Торт зі смородиною і сметаною

Наталя Москалик

Наталя МоскаликВсі рецепти повара

Сьогодні ми з вами приготуємо надзвичайно апетитний торт, який складається з бісквітних коржів та сметанного крему. У якості декору для десерту використовується темний шоколад та кондитерська посипка. За бажанням можна брати ще чорну смородину, адже її ми ще використовуємо для приготування бісквітних коржів. Завдяки ягодам тісто виходить ароматним, абсолютно не сухим і з легкою кислинкою.

Інгредієнти

Яйця4 шт.

Пшеничне борошно140 г.

Цукор240 г.

Вершкове масло90 г.

Ванільний цукор5 г.

Розпушувач1 ч. л.

Чорна смородина100 г.

Вершки 33%100 г.

Сметана150 г.

Чорний шоколад50 г.

Кондитерська посипкаДля декору

Приготування

На першому етапі потрібно замісити бісквітне тісто. Для цього відділяємо білки від жовтків. У чашу міксера відправляємо білки. Збиваємо їх на мінімальній швидкості, а потім її поступово збільшуємо. Під час збивання в яйця всипаємо 70 грамів цукру. Коли маса стала біла та густа, перекладаємо її у глибоку тарілку.

Після цього в чашу міксера відправляємо жовтки, 70 грамів звичайного і 5 грамів ванільного цукру, а також вершкове масло (40 г.), нарізане на кубики. Збиваємо все, допоки маса не посвітліє. Потім у збиті жовтки додаємо білкову масу.

До цих компонентів відправляємо просіяне пшеничне борошно, а також розпушувач. Усе перемішуємо на маленькій швидкості міксера або взагалі за допомогою силіконової лопатки.

Тепер у тісто відправляємо чорну смородину. Можна брати свіжі або заморожені ягоди. Ретельно перемішуємо тісто і відправляємо в круглу формочку діаметром 18 см. Дно формочки потрібно попередньо застелити пергаментним папером і змастити рослинною олією. Випікаємо корж при температурі 180 градусів впродовж 50 хвилин.

У цей час приготуємо крем. У чашу міксера відправляємо охолоджені вершки. Збиваємо їх до загустіння.

Далі до вершків додаємо сметану жирністю 25%, а також 50 грамів вершкового масла і 100 грамів цукру. Ретельно все перемішуємо. Крем практично готовий. Його потрібно відправити в холодильник на одну годину.

Бісквіт спікся, тому спочатку його охолоджуємо, а потім розрізаємо на три рівні коржі.

Формуємо наш торт. Для цього викладаємо нижній корж. Змащуємо його сметанним кремом. Викладаємо другий корж і покриваємо його також кремом.

Верхній корж та боки торта вирівнюємо за допомогою сметанного крему. Переходимо до декорування десерту.

Ми для цього використовуємо натертий темний шоколад, а також кондитерську посипку. За бажанням можна для декору брати інші компоненти: ягоди, фрукти, зефір, кокосову стружку тощо.