Цукати з айви

Для початку, ставимо на плиту в каструлі воду і цукор. Дочекаємося повного розчинення цукру і закипання сиропу.

Нарізаємо невеликими шматочками айву, не знімаючи з неї шкірку, і витягаємо серцевину.

І ось, коли сироп закипів, айву ми нарізали, можемо засипати шматочки фруктів до киплячої рідини.

Знімаємо з плити каструлю з фруктами, і залишаємо її на 8-10 годин при кімнатній температурі. За цей час айва пустить сік, і рідини стане набагато більше.

Через 8 годин, знову ставимо каструлю на плиту, включаємо вогонь. Варимо до закипання, а після, зменшуємо вогонь, роблячи його мінімальним, і тушкуємо близько 15 хвилин.

Відкидаємо фрукти на сито, і на плиту знову ставимо сироп. Варимо сироп окремо від айви близько 10 хвилин, після чого додамо до сиропу фрукти, проваримо 15 хвилин.

Коли ми провели цю процедуру, залишаємо каструлю з фруктами і сиропом на 1 годину при кімнатній температурі.

Через 1 годину, відкидаємо фрукти на сито, чекаємо коли стече сироп. Шматочки айви викладаємо на блюдо, і сушимо в сухому теплому місці 3 дні.

Повністю висушені шматочки айви вивалюємо в цукровій пудрі і крохмалі (в пропорції 50/50), і можна подавати до столу наші цукати.