![Віденський штрудель](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/1/31/screenshot110.jpg?size=636x424)
У цьому рецепті ми поділимося, як приготувати класичний штрудель з хрусткою карамельною скоринкою. Ароматний, ніжний і дуже апетитний десерт з яблучно-горіховою начинкою не залишить байдужими навіть гурманів. Використовуючи наш рецепт, ви переконаєтеся самі як поєднання звичайних продуктів, дає дуже смачний результат. Просто виконуйте уважно кожен крок рецепта і у вас все вийде. Успіху і бон апетит!
Інгредієнти
Родзинки150 г. |
Яблука800 г. |
Пшеничне борошно300 г. |
Цукор125 г. |
Вершкове масло100 г. |
Мед2 ст. л. |
Лимон1 шт. |
Коньяк3 ст. л. |
Кориця1 ч. л. |
Мигдаль50 г. |
Панірувальні сухарі125 г. |
Яєчні жовтки4 шт. |
Оливкова олія3 ст. л. |
Вода125 г. |
Сіль1 ч. л. |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/31/screenshot461.jpg)
У мисці для тесту змішуємо воду, жовтки, сіль і оливкове масло за допомогою віночка. Потім просіваємо пшеничне борошно і вимішуємо тісто руками, щоб утворився пружний кулю.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/31/screenshot65.jpg)
Для того щоб тісто не зовсім свіжого, його краще полити оливковою олією. Закриваємо плівкою і ставимо в холодильник на 30-40 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/31/screenshot761.jpg)
Приступимо до начинки. Яблука очищаємо і нарізаємо тонкими часточками. Складаємо в окремий посуд і заливаємо соку з одного лимона. Сік лимона не дасть потемніти яблукам.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/31/screenshot84.jpg)
Ізюм заливаємо окропом і додаємо коньяк або лікер. Ми залишаємо на 10 хвилин, потім зливаємо воду.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/31/screenshot93.jpg)
Далі на сковороді розтоплюємо вершкове масло (50 р) і додаємо панірувальні сухарі. Обсмажуємо до карамельного кольору.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/31/screenshot102.jpg)
Розкачуємо тісто на тканини дуже тонко. У довжину тісто повинно вийти 50-70 см, а ширина повинна відповідати деко. Змащуємо пласт розтопленим вершковим маслом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/31/screenshot124.jpg)
Збираємо сам штрудель. Викладаємо яблука, присипаємо цукровим піском і корицею, потім слід родзинки, підсмажені сухарі і подрібнений мигдаль. Акуратно загортаємо тісто як рулет і закріплюємо краю.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/31/screenshot1321.jpg)
На деко кладемо пергамент і переносимо штрудель. Змащуємо верх і краю розтопленим вершковим маслом. Відправляємо випікатися при температурі 200°С.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/31/screenshot142.jpg)
Щоб отримати карамельну корочку, штрудель потрібно кожні 10 хвилин виймати з духовки і змащувати маслом. В кінці промазуємо медом. Всього випікаємо 40 хвилин.