Віденський штрудель

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

У цьому рецепті ми поділимося, як приготувати класичний штрудель з хрусткою карамельною скоринкою. Ароматний, ніжний і дуже апетитний десерт з яблучно-горіховою начинкою не залишить байдужими навіть гурманів. Використовуючи наш рецепт, ви переконаєтеся самі як поєднання звичайних продуктів, дає дуже смачний результат. Просто виконуйте уважно кожен крок рецепта і у вас все вийде. Успіху і бон апетит!

Інгредієнти

Родзинки150 г.

Яблука800 г.

Пшеничне борошно300 г.

Цукор125 г.

Вершкове масло100 г.

Мед2 ст. л.

Лимон1 шт.

Коньяк3 ст. л.

Кориця1 ч. л.

Мигдаль50 г.

Панірувальні сухарі125 г.

Яєчні жовтки4 шт.

Оливкова олія3 ст. л.

Вода125 г.

Сіль1 ч. л.

Приготування

У мисці для тесту змішуємо воду, жовтки, сіль і оливкове масло за допомогою віночка. Потім просіваємо пшеничне борошно і вимішуємо тісто руками, щоб утворився пружний кулю.

Для того щоб тісто не зовсім свіжого, його краще полити оливковою олією. Закриваємо плівкою і ставимо в холодильник на 30-40 хвилин.

Приступимо до начинки. Яблука очищаємо і нарізаємо тонкими часточками. Складаємо в окремий посуд і заливаємо соку з одного лимона. Сік лимона не дасть потемніти яблукам.

Ізюм заливаємо окропом і додаємо коньяк або лікер. Ми залишаємо на 10 хвилин, потім зливаємо воду.

Далі на сковороді розтоплюємо вершкове масло (50 р) і додаємо панірувальні сухарі. Обсмажуємо до карамельного кольору.

Розкачуємо тісто на тканини дуже тонко. У довжину тісто повинно вийти 50-70 см, а ширина повинна відповідати деко. Змащуємо пласт розтопленим вершковим маслом.

Збираємо сам штрудель. Викладаємо яблука, присипаємо цукровим піском і корицею, потім слід родзинки, підсмажені сухарі і подрібнений мигдаль. Акуратно загортаємо тісто як рулет і закріплюємо краю.

На деко кладемо пергамент і переносимо штрудель. Змащуємо верх і краю розтопленим вершковим маслом. Відправляємо випікатися при температурі 200°С.

Щоб отримати карамельну корочку, штрудель потрібно кожні 10 хвилин виймати з духовки і змащувати маслом. В кінці промазуємо медом. Всього випікаємо 40 хвилин.

Оцінити рецепт

4Дякуємо за вашу оцінку!