![Венский штрудель](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/1/31/screenshot110.jpg?size=636x424)
В этом рецепте мы поделимся, как приготовить классический штрудель с хрустящей карамельной корочкой. Ароматный, нежный и очень аппетитный десерт с яблочно-ореховой начинкой не оставит равнодушными даже гурманов. Используя наш рецепт, вы убедитесь сами как сочетание обычных продуктов, дает очень вкусный результат. Просто выполняйте внимательно каждый шаг рецепта и у вас все получиться. Удачи и бон аппетит!
Ингредиенты
Изюм150 г. |
Яблоки800 г. |
Пшеничная мука300 г. |
Сахар125 г. |
Масло сливочное100 г. |
Мёд2 ст. л. |
Лимон1 шт. |
Коньяк3 ст. л. |
Корица1 ч. л. |
Миндаль 50 г. |
Панировочные сухари125 г. |
Яичные желтки4 шт. |
Оливковое масло3 ст. л. |
Вода125 г. |
Соль1 ч. л. |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/31/screenshot461.jpg)
В миске для теста смешиваем воду, желтки, соль и оливковое масло с помощью венчика. Затем просеиваем пшеничную муку и вымешиваем тесто руками, чтобы образовался упругий шар.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/31/screenshot65.jpg)
Для того чтобы тесто не обветрилось, его лучше полить оливковым маслом. Закрываем пленкой и ставим в холодильник на 30-40 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/31/screenshot761.jpg)
Приступим к начинке. Яблоки очищаем и нарезаем тонкими дольками. Складываем в отдельную посуду и заливаем сока из одного лимона. Сок лимона не даст потемнеть яблокам.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/31/screenshot84.jpg)
Изюм заливаем кипятком и добавляем коньяк или ликер. Оставляем на 10 минут, затем сливаем воду.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/31/screenshot93.jpg)
Далее на сковороде растапливаем сливочное масло (50 г.) и добавляем панировочные сухари. Обжариваем до карамельного цвета.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/31/screenshot102.jpg)
Раскатываем тесто на ткани очень тонко. В длину тесто должно получиться 50-70 см, а ширина должна соответствовать противеню. Смазываем пласт растопленным сливочным маслом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/31/screenshot124.jpg)
Собираем сам штрудель. Выкладываем яблоки, присыпаем сахарным песком и корицей, затем следует изюм, поджаренные сухари и измельченный миндаль. Аккуратно заворачиваем тесто как рулет и закрепляем края.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/31/screenshot1321.jpg)
На противень стелим пергамент и переносим штрудель. Смазываем верх и края растопленным сливочным маслом. Отправляем выпекаться при температуре 200°С.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/31/screenshot142.jpg)
Чтобы получить карамельную корочку, штрудель нужно каждые 10 минут вынимать из духовки и смазывать маслом. В конце промазываем медом. Всего выпекаем 40 минут.