Венский штрудель
В этом рецепте мы поделимся, как приготовить классический штрудель с хрустящей карамельной корочкой. Ароматный, нежный и очень аппетитный десерт с яблочно-ореховой начинкой не оставит равнодушными даже гурманов. Используя наш рецепт, вы убедитесь сами как сочетание обычных продуктов, дает очень вкусный результат. Просто выполняйте внимательно каждый шаг рецепта и у вас все получиться. Удачи и бон аппетит!
Видео
Ингредиенты
Изюм 150 г.
Яблоки 800 г.
Пшеничная мука 300 г.
Сахар 125 г.
Масло сливочное 100 г.
Мёд 2 ст. л.
Лимон 1 шт.
Коньяк 3 ст. л.
Корица 1 ч. л.
Миндаль 50 г.
Панировочные сухари 125 г.
Яичные желтки 4 шт.
Оливковое масло 3 ст. л.
Вода 125 г.
Соль 1 ч. л.
Приготовление
1
2
3
В миске для теста смешиваем воду, желтки, соль и оливковое масло с помощью венчика. Затем просеиваем пшеничную муку и вымешиваем тесто руками, чтобы образовался упругий шар.
Для того чтобы тесто не обветрилось, его лучше полить оливковым маслом. Закрываем пленкой и ставим в холодильник на 30-40 минут.
Приступим к начинке. Яблоки очищаем и нарезаем тонкими дольками. Складываем в отдельную посуду и заливаем сока из одного лимона. Сок лимона не даст потемнеть яблокам.
4
5
6
Изюм заливаем кипятком и добавляем коньяк или ликер. Оставляем на 10 минут, затем сливаем воду.
Далее на сковороде растапливаем сливочное масло (50 г.) и добавляем панировочные сухари. Обжариваем до карамельного цвета.
Раскатываем тесто на ткани очень тонко. В длину тесто должно получиться 50-70 см, а ширина должна соответствовать противеню. Смазываем пласт растопленным сливочным маслом.
7
8
9
Собираем сам штрудель. Выкладываем яблоки, присыпаем сахарным песком и корицей, затем следует изюм, поджаренные сухари и измельченный миндаль. Аккуратно заворачиваем тесто как рулет и закрепляем края.
На противень стелим пергамент и переносим штрудель. Смазываем верх и края растопленным сливочным маслом. Отправляем выпекаться при температуре 200°С.
Чтобы получить карамельную корочку, штрудель нужно каждые 10 минут вынимать из духовки и смазывать маслом. В конце промазываем медом. Всего выпекаем 40 минут.
Популярные рецепты
