Венский штрудель

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

В этом рецепте мы поделимся, как приготовить классический штрудель с хрустящей карамельной корочкой. Ароматный, нежный и очень аппетитный десерт с яблочно-ореховой начинкой не оставит равнодушными даже гурманов. Используя наш рецепт, вы убедитесь сами как сочетание обычных продуктов, дает очень вкусный результат. Просто выполняйте внимательно каждый шаг рецепта и у вас все получиться. Удачи и бон аппетит!

Ингредиенты

Изюм150 г.

Яблоки800 г.

Пшеничная мука300 г.

Сахар125 г.

Масло сливочное100 г.

Мёд2 ст. л.

Лимон1 шт.

Коньяк3 ст. л.

Корица1 ч. л.

Миндаль 50 г.

Панировочные сухари125 г.

Яичные желтки4 шт.

Оливковое масло3 ст. л.

Вода125 г.

Соль1 ч. л.

Приготовление

В миске для теста смешиваем воду, желтки, соль и оливковое масло с помощью венчика. Затем просеиваем пшеничную муку и вымешиваем тесто руками, чтобы образовался упругий шар.

Для того чтобы тесто не обветрилось, его лучше полить оливковым маслом. Закрываем пленкой и ставим в холодильник на 30-40 минут.

Приступим к начинке. Яблоки очищаем и нарезаем тонкими дольками. Складываем в отдельную посуду и заливаем сока из одного лимона. Сок лимона не даст потемнеть яблокам.

Изюм заливаем кипятком и добавляем коньяк или ликер. Оставляем на 10 минут, затем сливаем воду.

Далее на сковороде растапливаем сливочное масло (50 г.) и добавляем панировочные сухари. Обжариваем до карамельного цвета.

Раскатываем тесто на ткани очень тонко. В длину тесто должно получиться 50-70 см, а ширина должна соответствовать противеню. Смазываем пласт растопленным сливочным маслом.

Собираем сам штрудель. Выкладываем яблоки, присыпаем сахарным песком и корицей, затем следует изюм, поджаренные сухари и измельченный миндаль. Аккуратно заворачиваем тесто как рулет и закрепляем края.

На противень стелим пергамент и переносим штрудель. Смазываем верх и края растопленным сливочным маслом. Отправляем выпекаться при температуре 200°С.

Чтобы получить карамельную корочку, штрудель нужно каждые 10 минут вынимать из духовки и смазывать маслом. В конце промазываем медом. Всего выпекаем 40 минут.

Оценить рецепт

4Спасибо за вашу оценку!