Яблучний штрудель

4.5

Яблучний штрудель є для багатьох улюбленим десертом. Приготований з тонкого витяжного тіста, з яблуками, родзинками, улюбленими горіхами і корицею, десерт просто таїть у роті. Апетитні шматочки домашнього штруделя нікого не залишать байдужими. Подавати випічку можна зі згущеним молоком і шоколадом, ну і звичайно, присипати цукровою пудрою. У нашому рецепті описаний детально кожен крок приготування. Просто дотримуйтесь порад.

Інгредієнти

Пшеничне борошно310 г.

Яблука6-7 шт.

Родзинки100 г.

Вода125 мл

Яйця1 шт.

Сіль0,5 ч. л.

Вершкове масло2 ст. л.

Волоські горіхи100 г.

Кориця2 ч. л.

Панірувальні сухарі2 ст. л.

Цукор2 ст. л.

Лимон1 шт.

Приготування

У чашу комбайна кладемо борошно, трохи солі і вбиваємо яйце. Змішувати тісто потрібно спеціальною насадкою (крюком для тесту) на маленьких оборотах.

Не вимикаючи машину, додаємо тонким струменем воду і рослинне масло. Тісто має замішуватися не менше 10-12 хвилин. Якщо замішувати руками, знадобитися трохи більше борошно і часу. Місити доведеться близько 20 хвилин.

Тісто вийдуть живим, однорідним, ніжним, що не липнуче до рук. Скачує з тіста кулю і відставляємо постояти 1 годину в посуді під плівкою або кришкою.

Ізюм заливаємо окропом, видавлюємо сік з лимона і замочуємо в ньому часточки яблук.

Тісто необхідно розгортати на підкладці (з тканини, пергаменту). Ділимо навпіл і розгортаємо одну половину тонко настільки, щоб початку просвічуватися тканину.

Розкачане тісто потрібно витягати по довжині руками. Тісто кладемо на кисті рук і кулачками потихеньку розтягуємо.

Тепер збираємо сам штрудель. На частину тесту насипаємо панірувальні сухарі (залишаючи запас по краях). Далі викладаємо яблука, родзинки, подрібнені горіхи. Присипаємо корич і цукровим піском.

Іншу частину тесту змащуємо за допомогою силіконової пензлика розм'якшеним вершковим маслом (пару ложок). За допомогою підкладки загортаємо верхню частину (як суші), підвертаємо краю і перевертаємо ще раз, трохи придавлюємо і так до кінця.