Яблочный штрудель

4.5

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Яблочный штрудель является для многих любимым десертом. Приготовленный из тонкого вытяжного теста, с яблоками, изюмом, любимыми орехами и корицей, десерт просто таит во рту. Аппетитные кусочки домашнего штруделя никого не оставят равнодушными. Подавать выпечку можно со сгущенкой и шоколадом, ну и конечно, присыпать сахарной пудрой. В нашем рецепте описан детально каждый шаг приготовления. Просто следуйте советам.

Ингредиенты

Пшеничная мука310 г.

Яблоки6-7 шт.

Изюм100 г.

Вода125 мл

Яйца1 шт.

Соль0,5 ч. л.

Масло сливочное2 ст. л.

Грецкие орехи100 г.

Корица2 ч. л.

Панировочные сухари2 ст. л.

Сахар2 ст. л.

Лимон1 шт.

Приготовление

В чашу комбайна кладем муку, немного соли и вбиваем яйцо. Смешивать тесто нужно специальной насадкой (крюком для теста) на маленьких оборотах.

Не выключая машину, добавляем тонкой струей воду и растительное масло. Тесто должно замешиваться не мене 10-12 минут. Если замешивать руками, понадобиться немного больше муку и времени. Месить придется около 20 минут.

Тесто получатся живым, однородным, нежным, не липнущим к рукам. Скатываем из теста шар и отставляем постоять 1 час в посуде под пленкой или крышкой.

Изюм заливаем кипятком, выдавливаем сок из лимона и замачиваем в нем дольки яблок.

Тесто необходимо раскатывать на подложке (из ткани, пергамента). Делим пополам и раскатываем одну половину тонко настолько, чтобы начала просвечиваться ткань.

Раскатанное тесто нужно вытягивать по длине руками. Тесто кладем на кисти рук и кулачками потихоньку растягиваем.

Теперь собираем сам штрудель. На часть теста насыпаем панировочные сухари (оставляя запас по краям). Далее выкладываем яблоки, изюм, измельченные орехи. Присыпаем коричей и сахарным песком.

Другую часть теста смазываем с помощью силиконовой кисточки размягченным сливочным маслом (пару ложек). С помощью подложки заворачиваем верхнюю часть (как суши), подворачиваем края и переворачиваем еще раз, немного придавливаем и так до конца.

Перекладываем штрудель на противень с пергаментом. И смазываем яйцом, которое смешиваем с остатками сливочного масла. Выпекать будем 30 минут при 190°С.