Зефир "Маршмэллоу"

4.5

Ольга Тюменцева

Ольга ТюменцеваВсе рецепты повара

"Маршмэллоу" – это десерт, напоминающий привычный для нас зефир. Но в отличие от зефира "Маршмэллоу" немного жевательный.

Если вы уже успели полюбить это американское лакомство и хотите научиться готовить его в домашних условиях, мы с радостью поможем.

Ингредиенты

Желатин10 г

Сахар220 г

Вода120 г

Лимонный сок20 г

Сахарная пудра1,5 ст. л.

Крахмал кукурузный1,5 ст. л.

Пищевой красительпо желанию

Приготовление

10 г желатина заливаем 60 мл воды и даем ему набухнуть.

В кастрюле смешиваем 220 сахара с 60 мл воды и 20 г лимонного сока. Перемешав ингредиенты, отправляем емкость на огонь и доводим содержимое до кипения. Сироп готов.

Желатин растапливаем на водяной бане или в микроволновке, не допуская закипания.

В растопленный желатин тонкой струйкой вводим сироп, взбивая при этом смесь блендером. Когда масса начала подниматься, постепенно увеличиваем скорость взбивания до максимальной.

По желанию в полученную плотную, но воздушную массу добавляем 3-4 капли пищевого красителя.

Готовую зефирную массу выкладываем в смазанную подсолнечным маслом форму и равномерно распределяем по ней.

Сверху в контакт накрываем зефир смазанной подсолнечным маслом пищевой пленкой. Отправляем форму в холодильник на два часа.

Стол присыпаем смесью из 1,5 ст. л. сахарной пудры и 1,5 ст. л. кукурузного крахмала. Выкладываем застывший зефир на стол и разрезаем его на порционные кусочки. Сверху также посыпаем сахарно-крахмальной смесью.