МоваЯзык
Главная Блоги

Зефир на желатине

Зефир на желатине - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч. 40 мин.
Количество порций: 2
Раздел: Зефир
Поделиться

Как правило, домашний зефир готовится на агар-агаре. Но если в вашем кухонном арсенале нет данного загустителя, можно заменить его желатином.

Как правильно приготовить зефир на желатине, смотрите в нашем рецепте.

Видео

Ингредиенты

Яблоки 3-4 шт.

Сахар 300 г

Белок из 1 яйца

Вода 80 мл

Желатин 25 г

Пищевой краситель по желанию

Сахарная пудра по вкусу

Приготовление

Зефир на желатине - Шаг 1 1
Зефир на желатине - Шаг 2 2
Зефир на желатине - Шаг 3 3
1

25 г желатина заливаем 80 мл воды и даем ему набухнуть.

2

Тем временем 3-4 яблока моем, разрезаем на 4 части и очищаем от сердцевины. Выкладываем кусочки яблок на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

3

Запеченные яблоки очищаем от кожицы и перетираем через мелкое сито.

Зефир на желатине - Шаг 4 4
Зефир на желатине - Шаг 5 5
Зефир на желатине - Шаг 6 6
4

Из нашего количества яблок получилось 200 г яблочного пюре. К нему мы всыпаем 300 г сахара и перетираем массу с помощью миксера до однородности.

5

Не прекращая взбивать вводим в массу 1⁄2 яичного белка. Через 5-7 минут взбивания добавляем вторую половину белка.

6

Продолжаем взбивать массу до пышности. По желанию вводим в нее пищевой краситель.

Зефир на желатине - Шаг 7 7
Зефир на желатине - Шаг 8 8
Зефир на желатине - Шаг 9 9
7

Убедившись, что желатин полностью растворился в воде, тонкой струйкой вводим его во взбитую массу. При этом ингредиенты непрерывно перемешиваем миксером.

8

Хорошо взбитую зефирную массу перекладываем в кондитерский мешок и выдавливаем завитками на пергаментную бумагу. Сформированный зефир оставляем на 24 часа.

9

Когда зефир застыл, посыпаем его сахарной пудрой и, сняв с пергамента, склеиваем попарно. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить