Зефир на желатине

Как правило, домашний зефир готовится на агар-агаре. Но если в вашем кухонном арсенале нет данного загустителя, можно заменить его желатином. Как правильно приготовить зефир на желатине, смотрите в нашем рецепте.

Ингредиенты

Яблоки3-4 шт.
Сахар300 г
Белокиз 1 яйца
Вода80 мл
Желатин25 г
Пищевой красительпо желанию
Сахарная пудрапо вкусу

Приготовление

cook step
1

25 г желатина заливаем 80 мл воды и даем ему набухнуть.

cook step
2

Тем временем 3-4 яблока моем, разрезаем на 4 части и очищаем от сердцевины. Выкладываем кусочки яблок на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

cook step
3

Запеченные яблоки очищаем от кожицы и перетираем через мелкое сито.

cook step
4

Из нашего количества яблок получилось 200 г яблочного пюре. К нему мы всыпаем 300 г сахара и перетираем массу с помощью миксера до однородности.

cook step
5

Не прекращая взбивать вводим в массу 1⁄2 яичного белка. Через 5-7 минут взбивания добавляем вторую половину белка.

cook step
6

Продолжаем взбивать массу до пышности. По желанию вводим в нее пищевой краситель.

cook step
7

Убедившись, что желатин полностью растворился в воде, тонкой струйкой вводим его во взбитую массу. При этом ингредиенты непрерывно перемешиваем миксером.

cook step
8

Хорошо взбитую зефирную массу перекладываем в кондитерский мешок и выдавливаем завитками на пергаментную бумагу. Сформированный зефир оставляем на 24 часа.

cook step
9

Когда зефир застыл, посыпаем его сахарной пудрой и, сняв с пергамента, склеиваем попарно. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты