ЗакускиКовбаски

Баварські ковбаски

15
90
Вікторія Жмайло
Вікторія Жмайло
Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара
Баварські ковбаски

Баварські ковбаски – це надзвичайно популярна страва, яка завоювала прихильність не лише на території Німеччини, а й практично в усьому світі. Здебільшого баварські ковбаски вживають як закуску до пива. Страва смачна, ситна, пікантна та надзвичайно ароматна. Готується така закуска легко. Для цього вам лише знадобиться свинина, телятина, лід, спеціальні прянощі, сіль, а також свиняча кишка.

Інгредієнти

Яловичина700 г.
Свиняча грудинка300 г.
Сіль20 г.
Лід100 г.
Суміш прянощів для мюнхенських ковбасок20 г.

Приготування

cook step
1

На першому етапі приготування нам знадобиться свинина та телятина. Це м’ясо обов’язково повинно бути охолодженим. Тому швиденько нарізаємо його на невеликі шматочки і пропускаємо через м’ясорубку, отримуючи м’ясний однорідний фарш.

cook step
2

Зауважте, що температура м’яса не повинна перевищувати двох градусів. Додаємо у фарш спеції та сіль. Відправляємо м’ясо у кухонний комбайн і продовжуємо процес подрібнювання саме тут.

cook step
3

Після цього з м’яса потрібно зробити емульсію. Тому додаємо в нього шматочки льоду і продовжуємо збивати до однорідності. Температура м’ясної маси не повинна перевищувати 10 градусів.

cook step
4

Після цього беремо свинячі кишки, попередньо засолені й замочені у воді. Розпочинаємо формувати наші ковбаски. Ми це будемо робити з допомогою ковбасного шприца, а взагалі можна використовувати м’ясорубку.

cook step
5

Не забудьте про те, що ковбаску потрібно пропорціювати. Найлегше це робити руками.

cook step
6

Варити ковбаски будемо при температурі не вище 80 градусів. Страва готова тоді, коли температура в середині кожної ковбаски досягає 69-70 градусів.

cook step
7

Подавати такі ковбаски можна на сніданок, але обов’язково в гарячому бульйоні. Їх також можна вживати і як самостійну закуску до пива. Смачного!

Схожі рецепти

Всі рецепти