МоваЯзык
Головна Блоги

Ковбаски "Чорізо"

Ковбаски "Чорізо" - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 7
Розділ: Ковбаски
Поділитися

Сьогодні ми приготуємо особливу страву, яка вирізняється своїм смаком, ароматом та зовнішнім виглядом. Найбільшою популярністю закуска користується в Іспанії та Португалії. Проте останнім часом вона стає відомою в дедалі більших куточках планети. Сьогодні ми приготуємо ковбасу "Чорізо". Її особливість полягає в тому, що вона містить особливий інгредієнт. Він, власне, й надає страві пікантності, гостроти, яскравого кольору та приємного аромату. Здогадалися, що це за інгредієнт? – Так, так, це паприка. Саме завдяки їй ковбаски, справді особливо смачні та унікальні.

Відео

Інгредієнти

Свинина 600 г.

Яловичина 250 г.

Сало 150 г.

Копчена паприка 30 г.

Орегано За смаком

Гострий перець 0, 5 ч. л.

Гранульований часник 0, 5 ч. л.

Стартові культури 0, 5 г.

Моносахар 1 ч. л.

Приготування

Ковбаски "Чорізо" - Крок 1 1
Ковбаски "Чорізо" - Крок 2 2
Ковбаски "Чорізо" - Крок 3 3
1

На першому етапі приготування нам потрібно підготувати м’ясо. Зокрема, розрізаємо на невеликі шматочки свинину та яловичину. Кусочки не повинні бути надто великими.

2

Тепер нам знадобиться сало, а точніше шпик. Його ми нарізаємо малесенькими кубиками і відправляємо в морозильну камеру.

3

М’ясні компоненти відправляємо в м’ясорубку і подрібнюємо двома способами: більш грубим (яловичину) та максимально тонким (свинину).

Ковбаски "Чорізо" - Крок 4 4
Ковбаски "Чорізо" - Крок 5 5
Ковбаски "Чорізо" - Крок 6 6
4

До двох видів фаршу відправляємо усі спеції по рецепту перемішуємо компоненти до однорідності.

5

Далі в м’ясо додаємо шпик. Інтенсивно, але акуратно перемішуємо всю масу.

6

Отриманий фарш відправляємо у спеціальну оболонку. Зав’язуємо її з обох сторін. Усі пустоти на сформованій ковбасі проколюємо зубочисткою.

Ковбаски "Чорізо" - Крок 7 7
Ковбаски "Чорізо" - Крок 8 8
Смачного!
7

Тепер на ковбаску одягаємо спеціальну сітку і залишаємо її при кімнатній температурі на добу. Після цього закуску потрібно залишити при температурі 7-15 градусів. Вологість повітря при цьому повинна становити приблизно 70%. В’ялимо ковбасу приблизно 3 тижні. За цей час вона повинна втратити 30% своєї маси.

8

Дістаємо ковбасу із сітки, розрізаємо на тоненькі шматочки і подаємо до столу. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати