![Ковбаски ''Чорізо''](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/3/11/kolbasa-chorizo-3.jpg?size=636x424)
Сьогодні ми приготуємо особливу страву, яка вирізняється своїм смаком, ароматом та зовнішнім виглядом. Найбільшою популярністю закуска користується в Іспанії та Португалії. Проте останнім часом вона стає відомою в дедалі більших куточках планети. Сьогодні ми приготуємо ковбасу "Чорізо". Її особливість полягає в тому, що вона містить особливий інгредієнт. Він, власне, й надає страві пікантності, гостроти, яскравого кольору та приємного аромату. Здогадалися, що це за інгредієнт? – Так, так, це паприка. Саме завдяки їй ковбаски, справді особливо смачні та унікальні.
Інгредієнти
Свинина600 г. |
Яловичина250 г. |
Сало150 г. |
Копчена паприка30 г. |
ОреганоЗа смаком |
Гострий перець0, 5 ч. л. |
Гранульований часник0, 5 ч. л. |
Стартові культури0, 5 г. |
Моносахар1 ч. л. |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/11/screenshot67.png)
На першому етапі приготування нам потрібно підготувати м’ясо. Зокрема, розрізаємо на невеликі шматочки свинину та яловичину. Кусочки не повинні бути надто великими.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/11/screenshot19.png)
Тепер нам знадобиться сало, а точніше шпик. Його ми нарізаємо малесенькими кубиками і відправляємо в морозильну камеру.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/11/screenshot2131.png)
М’ясні компоненти відправляємо в м’ясорубку і подрібнюємо двома способами: більш грубим (яловичину) та максимально тонким (свинину).
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/11/screenshot310.png)
До двох видів фаршу відправляємо усі спеції по рецепту перемішуємо компоненти до однорідності.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/11/screenshot49.png)
Далі в м’ясо додаємо шпик. Інтенсивно, але акуратно перемішуємо всю масу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/11/screenshot58.png)
Отриманий фарш відправляємо у спеціальну оболонку. Зав’язуємо її з обох сторін. Усі пустоти на сформованій ковбасі проколюємо зубочисткою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/11/screenshot752.png)
Тепер на ковбаску одягаємо спеціальну сітку і залишаємо її при кімнатній температурі на добу. Після цього закуску потрібно залишити при температурі 7-15 градусів. Вологість повітря при цьому повинна становити приблизно 70%. В’ялимо ковбасу приблизно 3 тижні. За цей час вона повинна втратити 30% своєї маси.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/11/screenshot84.png)
Дістаємо ковбасу із сітки, розрізаємо на тоненькі шматочки і подаємо до столу. Смачного!