ЗакускиХолодецьНімецька кухня

Холодець з качки

1
260
Вікторія Жмайло
Вікторія Жмайло
Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара
Холодець з качки

Холодець з качки виходить жирним і наваристим. Виходить він смачним, ароматним і дуже апетитним. Таке блюдо вимагає багато часу, зате його виходить багато і холодець приємно порадує домочадців. Все що необхідно це виварити м'ясо, зберегти прозорість бульйону і залити його в форми. Це нескладно, а результат перевершить очікування! Прикрашати блюдо рекомендуємо на ваш розсуд і смак. Готуйте з радістю!

Інгредієнти

Качка2 кг
Цибуля1 шт.
Морква1 шт.
Часник3 зубчики
Агар-агар1 ст. л.
Сільза смаком
Чорний перець горошокза смаком
Лавровий листза смаком

Приготування

cook step
1

М'ясо качки необхідно промити, ділянки шкіри з великим шаром жиру потрібно зрізати. Далі кладемо качку (або її частини, наприклад стегна і крило) в каструлю, заливаємо холодною водою і кип'ятимо.

cook step
2

Потім першу воду потрібно злити, а кожен шматок качки і каструлю ретельно промити від жиру. Наливаємо свіжу воду і тепер уже можна і потрібно додавати овочі, спеції, лавровий лист, запашний і чорний перець (горошком).

cook step
3

Ложку солі додаємо, коли бульйон закипить, добре перемішати. Ми залишаємо нудитися на 3 годину, а потім додаємо моркву. Вона додасть смак і колір бульйону. За бажанням з неї пізніше можна зробити прикраси. Млоїмо ще 1 годину.

cook step
4

Далі прибираємо м'ясо і цибулю з бульйону. Додаємо попередньо замочений у воді агар-агар і розмішуємо віночком.

cook step
5

М'ясо потрібно очистити від шкіри, кісточок, нарізати невеликими шматочками і викласти на дно форми. Зверху видавлюємо через прес часник.

cook step
6

Заливаємо бульйон в форми, трохи перемішуємо виделкою, щоб рівномірно розподілити часник. Відразу блюдо даємо охолонути до кімнатної температури, потім можна ставити в холод на ніч.

cook step
7

Такий холодець смачно дегустувати з гірчицею або хріном. Насолоджуйтесь!

Схожі рецепти

Всі рецепти