ЗакускиХолодець

Холодець

1
240
Вікторія Жмайло
Вікторія Жмайло
Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара
Холодець

Холодець вельми популярна страва, яку готують не тільки на свято. Приготувати це блюдо прозорим і красивим виходить не у кожної господині. У нашому рецепті ми поділимося невеликими секретами, як приготувати ідеальний холодець. Приготування потребують часу, але результат вартий витрачених зусиль. Смачний, красивий і апетитний холодець напевно підкорить ваших домочадців, і він не затримається надовго в холодильнику.

Інгредієнти

Свинячі ноги2 шт.
Свиняча рулька1 шт.
Яловичина1 кг
Морква1-2 шт.
Лавровий лист3-5 шт.
Чорний перець горошок15 шт.
Перець духмяний1/2 ч. л.
Цибуля ріпчаста1 шт.
Сіль1-1,5 ст. л.
Часник5 зубчиков
Желатин1 пачка

Приготування

cook step
1

В одну велику каструлю викладаємо свинячі ноги, рульку і шматки яловичини. Заливаємо холодною водою.

cook step
2

Доводимо до кипіння, знімаємо обов'язково пінку і проварюємо близько 10 хвилин. Потім воду необхідно злити, а м'ясо промити.

cook step
3

Назад викладаємо м'ясо в каструлю тепер уже можна додати овочі і спеції. Заливаємо водою і ставимо на вогонь.

cook step
4

Через 1,5-2 годину необхідно прибрати цибулю з каструлі, інакше цибуля почне розварюються. Бульйон повинен бути прозорий.

cook step
5

Тепер необхідно прибрати з поверхні бульйону весь жир. Якщо його залишити він утворює білу плівку на холодець (що багато хто не люблять). Варимо ще 2-2,5 години під кришкою.

cook step
6

За допомогою шумівки прибираємо м'ясо в миску. Необхідно долити близько літра води і додати солі за смаком.

cook step
7

Часник розплющуємо ножем або лопаткою, відправляємо в бульйон і ставимо вогонь. Кип'ятимо 5-10 хвилин.

cook step
8

Готуємо посуд, в якій буде холодець, і розподіляємо м'ясо і відварену моркву (за бажанням).

cook step
9

У закипілої бульйоні розчиняємо желатин і розливаємо його в підготовлений посуд з м'ясом. Обов'язково пропускаємо бульйон через ситечко.

cook step
10

Холодець слід залишити застигати на ніч. Готовий холодець можна подавати до столу з гірчицею.

Схожі рецепти

Всі рецепти