ЗакускиІкра

Ікра з баклажанів по-одеськи

2
60
Вікторія Жмайло
Вікторія Жмайло
Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара
Ікра з баклажанів по-одеськи

Баклажанна ікра – це закуска, яка існує надзвичайно давно. Її готували не лише наші мами, а й бабусі. Саме тому рецептів цієї страви існує надзвичайно багато. Сьогодні ми приготуємо особливу баклажанну ікру по-одеськи. Основною відмінністю цього рецепту є специфічне використання певних інгредієнтів. Зокрема, у страві використовуються свіжі помідори. Окрім цього, закуску здебільшого не консервують. Її прийнято вживати відразу після приготування, тобто в літній сезон.

Для приготування баклажанної ікри нам необхідні: баклажани, болгарський перець, помідори, цибуля, олія, сіль та перець, а також зелень.

Інгредієнти

Баклажан2 шт.
Болгарський перець 2 шт.
Помідор4 шт.
Цибуля100 г.
Рослинна олія1 ст. л.
СільЗа смаком
Перець чорний меленийЗа смаком
Зелень30 г.

Приготування

cook step
1

На першому етапі приготування нам знадобляться баклажани. Їх ми ретельно миємо та витираємо паперовими рушниками. Після цього кожен баклажан потрібно проколоти виделкою або зубочисткою. Цей процес потрібен для того, щоб овочі під час запікання не лопнули.

cook step
2

Тепер вмикаємо духовку на 250 градусів. Викладаємо на рещітку помиті баклажани та перці. Періодично овочі перевертаємо, щоб вони рівномірно запеклися. Цей процес триває приблизно 40 хвилин. Саме стільки потрібно часу для запікання баклажанів, а от перці можна забирати з рещітки значно раніше. Після цього овочі охолоджуємо.

cook step
3

Далі чистимо цибулю і нарізаємо її тоненькими напівкільцями.

cook step
4

Після цього з помідорів потрібно зняти шкірку. Для цього відправляємо їх у киплячу воду. Через декілька секунд дістаємо і обливаємо їх холодною водою. Знімаємо з плодів усю шкірку.

cook step
5

Потім помідори нарізаємо максимально маленькими кубиками. Відправляємо їх в окрему ємність з цибулею.

cook step
6

До помідорів та цибулі додаємо часник. Відразу після цього чистимо від шкірки перець та баклажани.

cook step
7

М’якоть баклажанів та перцю подрібнюємо ножем на максимально малесенькі шматочки.

cook step
8

Тепер нарізаємо ножем помиту та обсушену зелень. Відправляємо її до овочів. Усю нашу майбутню ікру солимо та перчимо, додаємо сюди рослинну олію.

cook step
9

Усі інгредієнти ретельно перемішуємо і ставимо в холодильник мінімум на годину. Через вказаний час ікра готова. Смачного!

Схожі рецепти

Всі рецепти