Баклажанна ікра на зиму

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Баклажанна ікра – це неймовірно смачна, ароматна та корисна закуска. Вона смакує не лише в літній період, коли всі овочі доступні практично кожному. Особливого смаку та користі вона набуває саме у зимовий період, коли надходження вітамінів у організм надзвичайно маленьке. Саме тому дуже важливо подбати про своє здоров’я ще заздалегідь. Ми рекомендуємо запастися корисними продуктами та закусками, багатими на вітаміни ще влітку. Відповідно сьогодні радимо вам приготувати баклажанну ікру, яка складається виключно з овочів. Вона є ідеальним варіантом закуски на зиму, яка нагадуватиме вам про теплі літні деньочки під час холодних зимових вечорів.

Страва легка в приготуванні. До її складу входять лише баклажани, помідори, морква, болгарський перець, а також, безперечно, спеції.

Спочатку необхідно підготувати всі овочі: натерти моркву, нарізати перець, баклажани та цибулю. Усі компоненти злегка підсмажуємо, а потім тушкуємо у глибокій ємності впродовж 40-50 хвилин. Обов’язково до цього вітамінного міксу потрібно додати бажану кількість спецій.

Після цього готову закуску викладаємо у стерилізовані банки і закриваємо кришки. Закуску варто зберігати у холодному місці. У нас вийшло 7 банок, які мають об’єм 720 мл.

Отже, не гаймо часу і швидко приступаємо до приготування.

Інгредієнти

Баклажан3 кг.

Помідор2 кг.

Морква1 кг.

Перець болгарський зелений1 кг.

Цибуля ріпчаста1 кг.

Рослинна олія300-400 г.

Оцет1 ст. л.

Вода250 мл.

Сіль2-3 ст. л.

Цукор1 ст. л.

Приготування

На першому етапі приготування нам потрібно почистити моркву. Натерти її на крупній тертці. Сковорідку нагріти із соняшниковою олією. Смажити в ємності подрібнену моркву.

Після цього приготуємо помідори. Для цього заллємо їх кип’ятком. Потримаємо так 10 хвилин. Потім з них знімаємо шкірку і нарізаємо кубиками середнього розміру.

Моркву відправляємо у глибоку ємність для тушкування усіх компонентів закуски. Ми використовуємо глибокий казан. Сюди також додаємо подрібнені помідори.

Ріпчасту цибулю чистимо від шкірки і нарізаємо тоненькими напівкільцями. Смажимо її у розігрітій з рослинною олією сковорідці до того часу, поки цибуля не стане м’якою. Після цього відправляємо її в казан.

Миємо, чистимо та нарізаємо кубиками середнього розміру усі баклажани. Підсмажуємо їх на сковорідці і відправляємо в казан.

Болгарський перець миємо та чистимо від насіння. Нарізаємо його невеликими прямокутниками, тобто соломкою.

Висипаємо перець у казан з іншими компонентами закуски. Солимо суміш, всипаємо в неї цукор. Усе гарненько перемішуємо. У процесі тушкування вливаємо в суміш 250 мл води.