МоваЯзык
Головна Блоги

Баклажанна ікра на зиму

Баклажанна ікра на зиму - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год. 20 хв.
Кількість порцій: 20
Поділитися

Баклажанна ікра – це неймовірно смачна, ароматна та корисна закуска. Вона смакує не лише в літній період, коли всі овочі доступні практично кожному. Особливого смаку та користі вона набуває саме у зимовий період, коли надходження вітамінів у організм надзвичайно маленьке. Саме тому дуже важливо подбати про своє здоров’я ще заздалегідь. Ми рекомендуємо запастися корисними продуктами та закусками, багатими на вітаміни ще влітку. Відповідно сьогодні радимо вам приготувати баклажанну ікру, яка складається виключно з овочів. Вона є ідеальним варіантом закуски на зиму, яка нагадуватиме вам про теплі літні деньочки під час холодних зимових вечорів.

Страва легка в приготуванні. До її складу входять лише баклажани, помідори, морква, болгарський перець, а також, безперечно, спеції.

Спочатку необхідно підготувати всі овочі: натерти моркву, нарізати перець, баклажани та цибулю. Усі компоненти злегка підсмажуємо, а потім тушкуємо у глибокій ємності впродовж 40-50 хвилин. Обов’язково до цього вітамінного міксу потрібно додати бажану кількість спецій.

Після цього готову закуску викладаємо у стерилізовані банки і закриваємо кришки. Закуску варто зберігати у холодному місці. У нас вийшло 7 банок, які мають об’єм 720 мл.

Отже, не гаймо часу і швидко приступаємо до приготування.

Відео

Інгредієнти

Баклажан 3 кг.

Помідор 2 кг.

Морква 1 кг.

Перець болгарський зелений 1 кг.

Цибуля ріпчаста 1 кг.

Рослинна олія 300-400 г.

Оцет 1 ст. л.

Вода 250 мл.

Сіль 2-3 ст. л.

Цукор 1 ст. л.

Приготування

Баклажанна ікра на зиму - Крок 1 1
Баклажанна ікра на зиму - Крок 2 2
Баклажанна ікра на зиму - Крок 3 3
1

На першому етапі приготування нам потрібно почистити моркву. Натерти її на крупній тертці. Сковорідку нагріти із соняшниковою олією. Смажити в ємності подрібнену моркву.

2

Після цього приготуємо помідори. Для цього заллємо їх кип’ятком. Потримаємо так 10 хвилин. Потім з них знімаємо шкірку і нарізаємо кубиками середнього розміру.

3

Моркву відправляємо у глибоку ємність для тушкування усіх компонентів закуски. Ми використовуємо глибокий казан. Сюди також додаємо подрібнені помідори.

Баклажанна ікра на зиму - Крок 4 4
Баклажанна ікра на зиму - Крок 5 5
Баклажанна ікра на зиму - Крок 6 6
4

Ріпчасту цибулю чистимо від шкірки і нарізаємо тоненькими напівкільцями. Смажимо її у розігрітій з рослинною олією сковорідці до того часу, поки цибуля не стане м’якою. Після цього відправляємо її в казан.

5

Миємо, чистимо та нарізаємо кубиками середнього розміру усі баклажани. Підсмажуємо їх на сковорідці і відправляємо в казан.

6

Болгарський перець миємо та чистимо від насіння. Нарізаємо його невеликими прямокутниками, тобто соломкою.

Баклажанна ікра на зиму - Крок 7 7
Баклажанна ікра на зиму - Крок 8 8
Баклажанна ікра на зиму - Крок 9 9
7

Висипаємо перець у казан з іншими компонентами закуски. Солимо суміш, всипаємо в неї цукор. Усе гарненько перемішуємо. У процесі тушкування вливаємо в суміш 250 мл води.

8

Через 40-50 хвилин закуска практично готова. Знімаємо її з вогню і вливаємо туди оцтову кислоту і знову все перемішуємо.

9

Готову закуску викладаємо у стерилізовані банки і накриваємо кришками. Зберігати баклажанну ікру потрібно у холодному місці.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати