МоваЯзык
Головна Блоги

Ікра з баклажанів по-одеськи

Ікра з баклажанів по-одеськи - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 2
Розділ: Ікра
Поділитися

Баклажанна ікра – це закуска, яка існує надзвичайно давно. Її готували не лише наші мами, а й бабусі. Саме тому рецептів цієї страви існує надзвичайно багато. Сьогодні ми приготуємо особливу баклажанну ікру по-одеськи. Основною відмінністю цього рецепту є специфічне використання певних інгредієнтів. Зокрема, у страві використовуються свіжі помідори. Окрім цього, закуску здебільшого не консервують. Її прийнято вживати відразу після приготування, тобто в літній сезон.

Для приготування баклажанної ікри нам необхідні: баклажани, болгарський перець, помідори, цибуля, олія, сіль та перець, а також зелень.

Відео

Інгредієнти

Рослинна олія 1 ст. л.

Сіль За смаком

Перець чорний мелений За смаком

Зелень 30 г.

Приготування

Ікра з баклажанів по-одеськи - Крок 1 1
Ікра з баклажанів по-одеськи - Крок 2 2
Ікра з баклажанів по-одеськи - Крок 3 3
1

На першому етапі приготування нам знадобляться баклажани. Їх ми ретельно миємо та витираємо паперовими рушниками. Після цього кожен баклажан потрібно проколоти виделкою або зубочисткою. Цей процес потрібен для того, щоб овочі під час запікання не лопнули.

2

Тепер вмикаємо духовку на 250 градусів. Викладаємо на рещітку помиті баклажани та перці. Періодично овочі перевертаємо, щоб вони рівномірно запеклися. Цей процес триває приблизно 40 хвилин. Саме стільки потрібно часу для запікання баклажанів, а от перці можна забирати з рещітки значно раніше. Після цього овочі охолоджуємо.

3

Далі чистимо цибулю і нарізаємо її тоненькими напівкільцями.

Ікра з баклажанів по-одеськи - Крок 4 4
Ікра з баклажанів по-одеськи - Крок 5 5
Ікра з баклажанів по-одеськи - Крок 6 6
4

Після цього з помідорів потрібно зняти шкірку. Для цього відправляємо їх у киплячу воду. Через декілька секунд дістаємо і обливаємо їх холодною водою. Знімаємо з плодів усю шкірку.

5

Потім помідори нарізаємо максимально маленькими кубиками. Відправляємо їх в окрему ємність з цибулею.

6

До помідорів та цибулі додаємо часник. Відразу після цього чистимо від шкірки перець та баклажани.

Ікра з баклажанів по-одеськи - Крок 7 7
Ікра з баклажанів по-одеськи - Крок 8 8
Ікра з баклажанів по-одеськи - Крок 9 9
7

М’якоть баклажанів та перцю подрібнюємо ножем на максимально малесенькі шматочки.

8

Тепер нарізаємо ножем помиту та обсушену зелень. Відправляємо її до овочів. Усю нашу майбутню ікру солимо та перчимо, додаємо сюди рослинну олію.

9

Усі інгредієнти ретельно перемішуємо і ставимо в холодильник мінімум на годину. Через вказаний час ікра готова. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати