Ікра з баклажанів по-одеськи

На першому етапі приготування нам знадобляться баклажани. Їх ми ретельно миємо та витираємо паперовими рушниками. Після цього кожен баклажан потрібно проколоти виделкою або зубочисткою. Цей процес потрібен для того, щоб овочі під час запікання не лопнули.

Тепер вмикаємо духовку на 250 градусів. Викладаємо на рещітку помиті баклажани та перці. Періодично овочі перевертаємо, щоб вони рівномірно запеклися. Цей процес триває приблизно 40 хвилин. Саме стільки потрібно часу для запікання баклажанів, а от перці можна забирати з рещітки значно раніше. Після цього овочі охолоджуємо.

Далі чистимо цибулю і нарізаємо її тоненькими напівкільцями.

Після цього з помідорів потрібно зняти шкірку. Для цього відправляємо їх у киплячу воду. Через декілька секунд дістаємо і обливаємо їх холодною водою. Знімаємо з плодів усю шкірку.

Потім помідори нарізаємо максимально маленькими кубиками. Відправляємо їх в окрему ємність з цибулею.

До помідорів та цибулі додаємо часник. Відразу після цього чистимо від шкірки перець та баклажани.

М’якоть баклажанів та перцю подрібнюємо ножем на максимально малесенькі шматочки.

Тепер нарізаємо ножем помиту та обсушену зелень. Відправляємо її до овочів. Усю нашу майбутню ікру солимо та перчимо, додаємо сюди рослинну олію.

Усі інгредієнти ретельно перемішуємо і ставимо в холодильник мінімум на годину. Через вказаний час ікра готова. Смачного!