ЗакускиКовбаски

Ковбаски "Чорізо"

7
60
Вікторія Жмайло
Вікторія Жмайло
Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара
Ковбаски ''Чорізо''

Сьогодні ми приготуємо особливу страву, яка вирізняється своїм смаком, ароматом та зовнішнім виглядом. Найбільшою популярністю закуска користується в Іспанії та Португалії. Проте останнім часом вона стає відомою в дедалі більших куточках планети. Сьогодні ми приготуємо ковбасу "Чорізо". Її особливість полягає в тому, що вона містить особливий інгредієнт. Він, власне, й надає страві пікантності, гостроти, яскравого кольору та приємного аромату. Здогадалися, що це за інгредієнт? – Так, так, це паприка. Саме завдяки їй ковбаски, справді особливо смачні та унікальні.

Інгредієнти

Свинина600 г.
Яловичина250 г.
Сало150 г.
Копчена паприка30 г.
ОреганоЗа смаком
Гострий перець0, 5 ч. л.
Гранульований часник0, 5 ч. л.
Стартові культури0, 5 г.
Моносахар1 ч. л.

Приготування

cook step
1

На першому етапі приготування нам потрібно підготувати м’ясо. Зокрема, розрізаємо на невеликі шматочки свинину та яловичину. Кусочки не повинні бути надто великими.

cook step
2

Тепер нам знадобиться сало, а точніше шпик. Його ми нарізаємо малесенькими кубиками і відправляємо в морозильну камеру.

cook step
3

М’ясні компоненти відправляємо в м’ясорубку і подрібнюємо двома способами: більш грубим (яловичину) та максимально тонким (свинину).

cook step
4

До двох видів фаршу відправляємо усі спеції по рецепту перемішуємо компоненти до однорідності.

cook step
5

Далі в м’ясо додаємо шпик. Інтенсивно, але акуратно перемішуємо всю масу.

cook step
6

Отриманий фарш відправляємо у спеціальну оболонку. Зав’язуємо її з обох сторін. Усі пустоти на сформованій ковбасі проколюємо зубочисткою.

cook step
7

Тепер на ковбаску одягаємо спеціальну сітку і залишаємо її при кімнатній температурі на добу. Після цього закуску потрібно залишити при температурі 7-15 градусів. Вологість повітря при цьому повинна становити приблизно 70%. В’ялимо ковбасу приблизно 3 тижні. За цей час вона повинна втратити 30% своєї маси.

cook step
8

Дістаємо ковбасу із сітки, розрізаємо на тоненькі шматочки і подаємо до столу. Смачного!

Схожі рецепти

Всі рецепти