ЗакускиКвашеные баклажаны

Квашеные баклажаны без маринада и уксуса

10
50
FoodObozВсе рецепты повара
Квашеные баклажаны без маринада и уксуса

Квашенные баклажаны - это одна из самых вкусных закусок для дружеского застолья. Такая закуска нужна на столе в качестве дополнения к основному блюду, а также прекрасно подходит для алкогольного застолья. Квашенные баклажаны с уверенностью можно охарактеризовать, как кислое, острое, но одновременно пикантное и вкусное блюдо.

Ингредиенты

Баклажан1 кг
Морковь3-4 шт
Лук репчатый1-2 шт
Болгарский перец1 шт
Острый перецпо вкусу
Чеснок1-2 гол.
Соль2 ст. л.
Вода2 л
Петрушкапо вкусу
Растительное маслодля жарки

Приготовление

cook step
1

Для начала, обрежем с каждого баклажана плодоножку. После чего, сделаем разрез вдоль овоща, не дорезая до самого конца.

cook step
2

Выкладываем баклажаны в кастрюлю и заливаем 2-я литрами воды. Добавляем 2 ст.л. соли, и варим баклажаны до 10 минут.

cook step
3

Когда баклажаны сварятся, нам необходимо выложить их на ровную поверхность. Желательно, использовать доску. На баклажаны кладем еще одну доску и ставим пресс. Лучше сделать эту процедуру над раковиной, иначе вся ваша рабочая поверхность будет в жидкости из баклажан.

cook step
4

Подготовим начинку для баклажан. Морковь трем на терке, лук режем кубиками, а болгарский перец - небольшими брусками.

cook step
5

На растительном масле обжариваем лук до мягкости, после чего добавляем морковь. Спустя еще пару минут выложим болгарский перец и острый.

cook step
6

Когда наша зажарка будет готова, добавим измельченный чеснок и нашинкованную зелень.

cook step
7

Баклажаны остыли, а это значит, что мы можем фаршировать их начинкой. В каждый баклажан выкладываем большое количество овощей.

cook step
8

Выкладываем фаршированные баклажаны в глубокую чашу, и ставим на них гнет. Оставляем в таком виде наши овощи на 3 дня при комнатной температуре.

cook step
9

Спустя 3 дня наши баклажаны уже готовы и мы можем переместить их на хранение в холодильник, или подавать на стол. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты