Квашеные баклажаны без маринада и уксуса

Для начала обрежем с каждого баклажана плодоножку. После чего сделаем разрез вдоль овоща, не дорезая до самого конца.

Выкладываем баклажаны в кастрюлю и заливаем двумя литрами воды. Добавляем 2 ст.л. соли и варим баклажаны до 10 минут.

Когда баклажаны сварятся, нам необходимо выложить их на ровную поверхность. Желательно использовать доску. На баклажаны кладем еще одну доску и ставим пресс. Лучше сделать эту процедуру над раковиной, иначе вся ваша рабочая поверхность будет в жидкости из баклажанов.

Подготовим начинку для баклажанов. Морковь трем на терке, лук режем кубиками, а болгарский перец – небольшими брусками.

На растительном масле обжариваем лук до мягкости, после чего добавляем морковь. Спустя еще пару минут выложим болгарский перец и острый.

Когда наша зажарка будет готова, добавим измельченный чеснок и нашинкованную зелень.

Баклажаны остыли, а это значит, что мы можем фаршировать их начинкой. В каждый баклажан выкладываем большое количество овощей.

Выкладываем фаршированные баклажаны в глубокую чашу и ставим на них гнет. Оставляем в таком виде наши овощи на три дня при комнатной температуре.

Спустя три дня наши баклажаны уже готовы и мы можем переместить их на хранение в холодильник или подавать на стол. Приятного аппетита!