![Квашеные баклажаны без маринада и уксуса](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/12/2/yipcha.jpg?size=636x424)
Квашенные баклажаны – это одна из самых вкусных закусок для дружеского застолья. Такая закуска нужна на столе в качестве дополнения к основному блюду, а также прекрасно подходит для алкогольного застолья. Квашенные баклажаны с уверенностью можно охарактеризовать как кислое, острое, но одновременно пикантное и вкусное блюдо.
Ингредиенты
Баклажан1 кг |
Морковь3-4 шт |
Лук репчатый1-2 шт |
Болгарский перец1 шт |
Острый перецпо вкусу |
Чеснок1-2 гол. |
Соль2 ст. л. |
Вода2 л |
Петрушкапо вкусу |
Растительное маслодля жарки |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/2/112.jpg)
Для начала обрежем с каждого баклажана плодоножку. После чего сделаем разрез вдоль овоща, не дорезая до самого конца.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/2/24.jpg)
Выкладываем баклажаны в кастрюлю и заливаем двумя литрами воды. Добавляем 2 ст.л. соли и варим баклажаны до 10 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/2/221.jpg)
Когда баклажаны сварятся, нам необходимо выложить их на ровную поверхность. Желательно использовать доску. На баклажаны кладем еще одну доску и ставим пресс. Лучше сделать эту процедуру над раковиной, иначе вся ваша рабочая поверхность будет в жидкости из баклажанов.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/2/35.jpg)
Подготовим начинку для баклажанов. Морковь трем на терке, лук режем кубиками, а болгарский перец – небольшими брусками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/2/54.jpg)
На растительном масле обжариваем лук до мягкости, после чего добавляем морковь. Спустя еще пару минут выложим болгарский перец и острый.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/2/65.jpg)
Когда наша зажарка будет готова, добавим измельченный чеснок и нашинкованную зелень.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/2/74.jpg)
Баклажаны остыли, а это значит, что мы можем фаршировать их начинкой. В каждый баклажан выкладываем большое количество овощей.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/2/84.jpg)
Выкладываем фаршированные баклажаны в глубокую чашу и ставим на них гнет. Оставляем в таком виде наши овощи на три дня при комнатной температуре.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/2/yipcha1.jpg)
Спустя три дня наши баклажаны уже готовы и мы можем переместить их на хранение в холодильник или подавать на стол. Приятного аппетита!