МоваЯзык

Квашені баклажани з болгарським перцем

Квашені баклажани з болгарським перцем - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 15
Поділитися

Квашені баклажани, які ми попередньо нафаршируємо овочами, стануть прекрасною закускою для будь-якого столу протягом декількох місяців. Завдяки зелені, болгарському і гострому перцю така закуска стане не просто квашеною, а ще й дуже смачною і пікантною. До неї закуски можна підібрати багато епітетів, але краще під неї вибирати смачну основну страву і хороший алкоголь.

Відео

Інгредієнти

Баклажан 4 кг

Морква 1 кг

Корінь пастернака 200 г

Часник 20 зуб.

Петрушка 1 пучок

Сіль 2 ст. л. на 1 л води

Чорний перець горошок 2 ч. л.

Гострий перець 1-2 шт.

Болгарський перець 3 шт.

Приготування

Квашені баклажани з болгарським перцем - Крок 1 1
Квашені баклажани з болгарським перцем - Крок 2 2
Квашені баклажани з болгарським перцем - Крок 3 3
1

Для початку робимо надрізи в кожному баклажані, не дорізаючи до країв овоча. Видаляємо плодоніжки.

2

Після цього поміщаємо баклажани в окріп на 5-10 хвилин. Баклажани необхідно накрити кришкою, але періодично перемішувати, щоб кожен овоч побув у киплячій воді.

3

Баклажани викладаємо на рівну поверхню, і тепер, накривши тацею (або іншою широкої рівною дошкою), придавлюємо пресом до повного охолодження.

Квашені баклажани з болгарським перцем - Крок 4 4
Квашені баклажани з болгарським перцем - Крок 5 5
Квашені баклажани з болгарським перцем - Крок 6 6
4

Для начинки тремо на тертці моркву і часник. Також нарізаємо кубиками гострий перець і болгарський.

5

Шаткуємо петрушку. Змішуємо всі порізані овочі і зелень в одній чаші, додаємо чорний перець.

6

Коли баклажани повністю охолонуть, фаршируємо їх подрібненими овочами-начинкою.

Квашені баклажани з болгарським перцем - Крок 7 7
Квашені баклажани з болгарським перцем - Крок 8 8
Квашені баклажани з болгарським перцем - Крок 9 9
7

Викладаємо фаршировані баклажани в глибоку каструлю. Овочами, що залишилися, пересипаємо баклажани.

8

Заливаємо баклажани розсолом.

Розсіл ми приготували заздалегідь, використавши 2 ст.л. солі на 1 літр води. Розсіл необхідно закип'ятити і остудити.

Остигшим розсолом заливаємо баклажани, щоб вони були повністю вкриті водою. Ми залишаємо кваситися баклажани в теплому місці до моменту отримання потрібного смаку квашених баклажанів.

9

Тільки-но баклажани отримають потрібний квашений смак, перемістіть їх у холодильник на зберігання. Така закуска може зберігатися більш ніж 2 місяці в прохолодному місці.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати