МоваЯзык
Главная Блоги

Квашеные баклажаны с болгарским перцем

Квашеные баклажаны с болгарским перцем - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 15
Поделиться

Квашенные баклажаны, которые мы предварительно нафаршируем овощами, станут прекрасной закуской для любого стола в течении нескольких месяцев. Благодаря зелени, болгарскому и острому перцам, такая закуска станет не просто квашеной, а еще и очень вкусной и пикантной. К данной закуске можно подобрать много эпитетов, но лучше под нее выбирать вкусное основное блюдо и хороший алкоголь.

Видео

Ингредиенты

Баклажан 4 кг.

Морковь 1 кг.

Корень пастернака 200 гр.

Чеснок 20 зуб.

Петрушка 1 пучок

Соль 2 ст.л. на 1 л. воды

Черный перец горошек 2 ч.л.

Острый перец 1-2 шт.

Болгарский перец 3 шт.

Приготовление

Квашеные баклажаны с болгарским перцем - Шаг 1 1
Квашеные баклажаны с болгарским перцем - Шаг 2 2
Квашеные баклажаны с болгарским перцем - Шаг 3 3
1

Для начала, делаем надрезы в каждом баклажане, не дорезая до краев овоща. Удаляем плодоножку.

2

После этого, помещаем баклажаны в кипящую воду на 5-10 минут. Баклажаны необходимо накрыть крышкой, но периодически перемешивать, чтобы каждый овощ побыл в кипящей воде.

3

Баклажаны выложили на ровную поверхность, и теперь, накрыв подносом (или другой широкой ровной доской), придавим прессом до полного остывания.

Квашеные баклажаны с болгарским перцем - Шаг 4 4
Квашеные баклажаны с болгарским перцем - Шаг 5 5
Квашеные баклажаны с болгарским перцем - Шаг 6 6
4

Для начинки трем на терке морковь и чеснок. Также, нарезаем кубиками острый перец и болгарский.

5

Шинкуем петрушку. Смешиваем все порезанные овощи и зелень в одной чаше, добавляем черный перец.

6

Когда баклажаны полностью остынут, фаршируем их измельченными овощами-начинкой.

Квашеные баклажаны с болгарским перцем - Шаг 7 7
Квашеные баклажаны с болгарским перцем - Шаг 8 8
Квашеные баклажаны с болгарским перцем - Шаг 9 9
7

Выкладываем фаршированные баклажаны в глубокую кастрюлю. Оставшимися овощами перестилаем баклажаны.

8

Заливаем баклажаны рассолом.

Рассол мы приготовили заранее, использовав 2 ст.л. соли на 1 литр воды. Рассол необходимо закипятить и остудить.

Остывшим рассолом заливаем баклажаны, чтобы они были полностью укрыты водой. Оставляем кваситься баклажаны в теплом месте до момента получения нужного вкуса квашенных баклажан.

9

Как только баклажаны обретут нужный квашеный вкус, переместите их в холодильник на хранение. Такая закуска может храниться более 2 месяцев в прохладном месте.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить