МоваЯзык

Квашені баклажани з кінзою і овочами

Квашені баклажани з кінзою і овочами - покроковий рецепт
Час приготування: 50 хв.
Кількість порцій: 15
Поділитися

Квашені баклажани з кінзою і овочами ─ це не тільки дуже смачно, але ще і зручно. Адже після приготування в вашому холодильнику буде ще довгий час зберігатися баклажанова закуска, яка поєднується з багатьма стравами, а також підходить для подачі на стіл із будь-якого приводу.

Відео

Інгредієнти

Баклажан 2 кг

Сіль 5-6 ст. л.

Коріандр 1 ч. л.

Морква 3-4 шт.

Гострий перець за смаком

Кінза 1 пучок

Петрушка 1 пучок

Болгарський перець 1-2 шт.

Часник 2 гол.

Вода 4 л + 1.5 л

Приготування

Квашені баклажани з кінзою і овочами - Крок 1 1
Квашені баклажани з кінзою і овочами - Крок 2 2
Квашені баклажани з кінзою і овочами - Крок 3 3
1

Подрібнюємо овочі для начинки, яку ми вкладемо в баклажани. Нарізаємо дрібними кубиками гострий перець.

2

Дрібними кубиками необхідно нарізати болгарський перець. Ви можете використовувати в більшій кількості цей інгредієнт.

3

На тертці натремо моркву. Всі нарізані овочі складемо в одну чашу. Додамо коріандр.

Квашені баклажани з кінзою і овочами - Крок 4 4
Квашені баклажани з кінзою і овочами - Крок 5 5
Квашені баклажани з кінзою і овочами - Крок 6 6
4

Для бланшування баклажан нам знадобиться 4 літри води і 4 ст. л. солі. У киплячу воду з сіллю викладаємо баклажани, накриваємо їх кришкою, щоб максимально придавити. Варимо не більш ніж 5-7 хвилин.

5

Тим часом закінчуємо готувати нашу начинку. Нам залишається тільки натерти часник на тертці і додати його до інших овочів. А також нарізати зелень.

6

Коли наші баклажани проварилися, ми викладемо їх на рівну поверхню і ставимо на них прес. Нам необхідно, щоб під пресом із баклажанів пішла зайва волога. Чекаємо повного остигання їх.

Коли баклажани охолонуть, прибираємо прес. Розрізаємо кожен овоч уздовж, не дорізаючи до кінця.

Квашені баклажани з кінзою і овочами - Крок 7 7
Квашені баклажани з кінзою і овочами - Крок 8 8
Квашені баклажани з кінзою і овочами - Крок 9 9
7

Розріз баклажана трохи солимо. Після цього викладаємо рівним шаром начинку з овочів.

8

Коли ми викладемо начинку, нам потрібно буде перемотати обережно кожен баклажан нитками.

9

Для маринування викладаємо всі фаршировані баклажани в глибоку ємність. Начинкою, що залишилася, пересипаємо кожен баклажан. Після цього, заливаємо баклажани розсолом.

Розсіл потрібно приготувати заздалегідь з 1.5 літра води і 2 ст. л. солі. Воду довести до кипіння й розчинити в ній сіль. Дати розсолу охолонути.

Коли всі складові вже в глибокій ємності, ставимо на баклажани прес, щоб прибрати з них все повітря. Залишаємо баклажани для заквашування на 5-7 днів.

Квашені баклажани з кінзою і овочами - Крок 10 10
Смачного!
10

Баклажани можна подавати через 5 днів або через місяць, на ваш смак. Від часу перебування у маринаді буде залежати ступінь сквашування баклажанів і їхній кінцевий смак.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати