Мариновані кабачки за ДСТУ

Насамперед очистимо кабачки від шкірки. Якщо ви використовуєте молоді кабачки, то можна пропустити цей етап.

Нарізаємо кабачки кільцями.

Кріп дрібно нашатковуємо.

У чисту банку заливаємо окріп і залишимо в такому вигляді на кілька хвилин. Після цього воду зливаємо.

На дно пів літрової банки викладаємо 2 зубчики часнику і кілька лаврових листків. Також додаємо 5 горошин перцю і 2 гвоздички. Додаємо трохи кропу, після чого викладаємо шар нарізаних кабачків.

Знову викладаємо трохи кропу і шар кабачків. Таким чином, чергуючи ці два продукти, наповнюємо всю банку.

Для приготування розсолу нам знадобиться 1 літр води і 2 ст. л. солі. Також додаємо 2 ст. л. цукру, ретельно перемішуємо і доводимо до кипіння.

Заливаємо гарячий маринад у банки з кабачками.

Для стерилізації нам знадобиться каструля. На дно каструлі викладаємо рушник, ставимо банку і заливаємо воду, що кипить, у каструлю. Покладемо кришку на шийку банки і будемо кип'ятити вміст каструлі 15 хвилин.

Через 15 хвилин дістаємо банку з окропу і заливаємо в кабачки 5 мл 70% оцтової кислоти або 40 мл (2 ст.л.) 9% оцту.

Закриваємо банку кришкою, перевертаємо догори дном і залишаємо за кімнатної температури до повного охолодження.

Готові кабачки можна подавати до столу через два тижні, після того як вони добре промаринуються.