![Мариновані кабачки з хріном і морквою](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/12/16/kabachki-na-zimu.jpg?size=636x424)
Як заготовку на зиму можна приготувати смачні мариновані кабачки з хріном і морквою. Така закуска підійде до будь-якого гарніру. Її можна буде подавати навіть на святковий стіл. А рецептом вітамінної закуски з кабачків ви з гордістю зможете поділитися з друзями.
Інгредієнти
Цукіні1 кг |
Листя хрону0,5-1 шт |
Листя смородини2-3 шт |
Кріп30 г |
Морква1 шт |
Цибуля1 шт |
Лавровий лист1 шт |
Часник40-50 г |
Чорний перець горошок6-8 шт |
Французька гірчиця0,5 ч. л. |
Сіль1 ст. л. |
Цукор2 ст. л. |
Вода1 л |
Оцет50 мл |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/16/17.png)
Перед початком приготування ретельно миємо кабачки. А потім очищаємо від шкірки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/16/27.png)
Великі кабачки розрізаємо для зручності навпіл, а потім нарізаємо на чотири частини та прибираємо насіння за допомогою ложки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/16/37.png)
Очищений кабачок ми нарізаємо невеликими скибочками приблизно по 1 см завширшки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/16/47.png)
Моркву ми очищаємо від шкірки та нарізаємо не надто дрібними скибочками. Можете нарізати моркву будь-яким зручним для вас способом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/16/57.png)
Часник і цибулю очищаємо від шкірки, а потім нарізаємо на кілька частин. Також ми промиємо під проточною водою листя хрону, смородини та свіжий кріп.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/16/68.png)
У кожну банку на дно укладаємо невеликий шматочок листя хрону, парасольку кропу і листя смородини, кілька скибочок цибулі, 2-3 зубчики часнику і прянощі.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/16/79.png)
Укладаємо в банки нарізані кабачки та моркву. Можна кабачки пересипати шарами моркви, так наша закрутка буде не тільки смачною, але і красивою. Банки з кабачками закриваємо кришками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/16/83.png)
А поки поставимо на плиту воду, нам знадобиться окріп. Як тільки вода закипіла, заливаємо кабачки, накриваємо кришками. А поки поставимо знову воду на плиту, як тільки вона закипить, ми зливаємо воду з кабачків і заливаємо вдруге окропом. Залишаємо банки з кабачками на 20 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/16/91.png)
А поки ми приготуймо маринад. На 1 літр води додаємо сіль, цукор. Ставимо на плиту й доводимо маринад до закипання. Після того, як наш маринад закипів, наливаємо в каструлю оцет і дамо прокипіти 1-2 хвилини.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/16/101.png)
Зливаємо воду з банок із кабачками та заливаємо киплячим маринадом. Після чого закриваємо банки щільно кришками та перевертаємо банки. Потім вкутуємо ковдрою і залишаємо мариновані кабачки до повного охолодження. Смачного!