Печінкова ковбаса

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Печінка – це специфічний продукт, який полюбляють далеко не всі. І це в більшій мірі пов’язано з тим, що вона має неординарний смак та аромат. Сьогодні ми пропонуємо приготувати страву, яку оцінять любителі печінки. Проте, якщо правильно поєднувати всі компоненти, дотримуватися рецептури та послідовності виконання всіх етапів, то страва вийде настільки смачною, що вразить навіть противників печінки. Сьогодні ми приготуємо печінкову ковбаску. Для того, щоб закуска мала більш ніжний та приємний смак, ми використаємо яловичу печінку, яку поєднаємо із салом та молоком. Завдяки цим компонентам м’який та витончений смак страві гарантовано. А от для того, щоб ця ковбаска вийшла ароматною, ми будемо використовувати цибулю, сушений часник, чорний перець, а також коріандр.

Інгредієнти

Печінка яловича700 г.

Сало300 г.

Цибуля1 шт.

Сіль1 ст. л.

Яйця3 шт.

Манна крупа0, 5 склянки

Сушений часник0, 5 ч. л.

Перець чорний мелений0, 5 ч. л.

Коріандр0, 5 ч. л.

Молоко0, 5 склянки

Соняшникова олія20 г.

Приготування

На першому етапі приготування нам знадобиться одна цибулинка. Її необхідно почистити і нарізати маленькими кубиками.

Далі ми підігріваємо сковорідку із соняшниковою олією. Підсмажуємо тут до легкого золотистого кольору усю цибульку. Тепер повністю охолоджуємо цей компонент страви.

У цей час нам потрібно нарізати малесенькими кубиками все сало.

Тепер переходимо до обробки печінки. Половину цього продукту потрібно нарізати маленькими кубиками. Це необхідно для того, щоб ковбаска мала красивий вигляд у розрізі. До речі, для того, щоб процес подрібнення був максимально легкий, печінка повинна бути злегка підморожена.

Після цього іншу половину печінки потрібно пропустити через м’ясорубку. Змішуємо два види подрібненої печінки із кубиками сала.

Далі в отриману масу вибиваємо три яйця і гарненько та ретельно вимішуємо компоненти до максимально однорідної консистенції. Потім в печінковий фарш додаємо спеції, а саме: чорний мелений перець та коріандр, а також сушений часник та сіль. Знову все перемішуємо до однорідності.