МоваЯзык
Головна Блоги

Бастурма зі свинини

Бастурма зі свинини - покроковий рецепт
Час приготування: 40 хв.
Кількість порцій: 10
Розділ: Бастурма
Поділитися

Бастурма зі свинини – це смачна, неймовірно ароматна та не менш красива м’ясна закуска. Цей рецепт – це видозмінений варіант класичної бастурми, яка готується із яловичини.

Ця страва сушиться значно довше, але й смак має більш унікальний.

Загалом, процес приготування цієї закуски проходить у чотири етапи. На першому етапі приготування м’ясо засипаємо цукром та сіллю і відставляють маринуватися впродовж 3 діб.

Після цього м’ясо обтираємо серветками і кладемо під прес на дві доби.

Через 5 днів від початку приготування страви ми переходимо до наступного етапу. Зокрема, в окремій ємності змішуємо усі інші спеції. Однорідною сумішшю натираємо всі шматки м’яса.

Замотуємо м’ясо у двошарову марлю і відправляємо сушитися впродовж 21 дня. Отже, загалом на приготування цієї м’ясної закуски виділяти 26 днів. Однак, суто на приготування ви витратите приблизно 30-40 хвилин вашого часу.

Відео

Інгредієнти

Свинина 1 кг.

Сіль 6 ст. л.

Цукор 7 ст. л.

Вода 2 ст. л.

Перець чорний мелений 1 ч. л.

Червоний мелений перець 1 ч. л.

Паприка мелена 2 ст. л.

Розмарин Дрібка

Сушений часник Дрібка

Мускатний горіх Дрібка

Насіння гірчиці 1 ч. л.

Приготування

Бастурма зі свинини - Крок 1 1
Бастурма зі свинини - Крок 2 2
Бастурма зі свинини - Крок 3 3
1

Отже, спочатку в окрему ємність ми викладаємо вирізку. Вона обов’язково має бути не жирна та почищена від жирних відшарувань. Сюди всипаємо сіль та цукор. Максимально втираємо ці два компоненти в м’ясо.

2

Після цього м’ясо накриваємо кришкою або харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 3 доби.

3

Через вказаний час м’ясо дістаємо з мисочки. Промиваємо його і ретельно витираємо паперовими рушниками. Замотуємо його у двошарову марлю і відправляємо під прес на два дні.

Бастурма зі свинини - Крок 4 4
Бастурма зі свинини - Крок 5 5
Бастурма зі свинини - Крок 6 6
4

Через дві доби в окремій ємності змішуємо усі інші по рецепту спеції. Заливаємо їх водою. Вимішуємо суміш до однорідності.

5

Однорідною масою натираємо кожен шматок свинини. Замотуємо його у декілька шарову марлю. Зав’язуємо нитками і робимо петлю на краю.

6

Вішаємо м’ясо сушитися впродовж 21 дня.

Бастурма зі свинини - Крок 7 7
Бастурма зі свинини - Крок 8 8
Смачного!
7

Через три тижні м’ясо розмотуємо і нарізаємо на шматочкі.

8

Тоненькі акуратні шматочки м’яса викладаємо на сервірувальну тарілку, прикрашаємо за бажанням зеленню і подаємо до столу.

Нехай смакує.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати