Полендвиця по-білоруськи

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Полендвиця — це дуже смачне в'ялене м'ясо, яке готується з великою кількістю спецій і прянощів. Як правило, в'ялиться таке м'ясо не менше 10 днів, однак вашої активної участі в приготуванні цієї страви практично не буде потрібно. Достатньо вибрати хороший шматок свинини, натерти його спеціями та підвісити в прохолодному місці на 10 днів. Як бачите, все дуже просто. Тож, почнемо.

Інгредієнти

Свинина1,4 кг

Сіль1,5 ст. ложки

Цукор1/4 ст. ложки

Кріп3 ст. ложки

Коріандр3 ст. ложки

Кмин1,5 ст. ложки

Гірчиця порошок1,5 ст. ложки

Перець чорний мелений1 ст. ложка

Часник3-4 головки

Приготування

У глибокий посуд висипаємо всі спеції та приправи. Добре їх перемішуємо.

Свіжий часник пропускаємо через прес і додаємо в миску до спецій.

Ретельно перемішуємо спеції з часником.

Свинину з усіх боків активно натираємо спеціями. Перекладаємо м'ясо в глибокий посуд, який влізе в холодильник.

Посуд з м'ясом накриваємо харчовою плівкою, залишивши невеликий отвір, щоб м'ясо не задихнулося. Прибираємо м'ясо в холодильник на три дні. Протягом цього часу два рази на день потрібно буде знімати плівку і перегортати м'ясо на інший бік.