МоваЯзык
Головна Блоги

Бастурма з яловичини

Бастурма з яловичини - покроковий рецепт
Час приготування: 30 хв.
Кількість порцій: 6
Розділ: Бастурма
Поділитися

Бастурма з яловичини – це класичний рецепт усім відомої і такої поширеної оригінальної м’ясної закуски. Ця страва відомо уже надзвичайно тривалий час. Періодично трішки змінювалися підходи до її приготування, але загалом вся рецептура та послідовність етапів збереглася.

Традиційно бастурму готують мінімум 5 днів, але це залежить від розмірів шматків. Упродовж цього часу її замочують у солі, потім відправляють під прес, змащують маринадом і висушують до готовності.

Сьогодні хочемо запропонувати вам саме такий рецепт. Період приготування бастурми триватиме 6 діб, проте в загальному буде затрачено приблизно 30-40 хвилин вашого часу.

Відео

Інгредієнти

Яловичина 800 г.

Чаман 20 г.

Сіль 400 г.

Червоний барвник 5 г.

Пшеничне борошно 60 г.

Паприка За смаком

Вода 3-4 ст. л.

Приготування

Бастурма з яловичини - Крок 1 1
Бастурма з яловичини - Крок 2 2
Бастурма з яловичини - Крок 3 3
1

Отже, спочатку нам знадобиться красива та нежирна вирізка. Ми її з обох сторін проколюємо багато разів виделкою.

2

На наступному етапі м’ясо натираємо сіллю. Це потрібно зробити ретельно, не жаліючи солі. Відправляємо м’ясо в холодильник на добу.

3

Через 24 години яловичину ретельно промиваємо водою, позбавляючи солі. Проколюємо скраю шматочка отвір для нитки. Вішаємо шматочок на обсушування ще на добу.

Бастурма з яловичини - Крок 4 4
Бастурма з яловичини - Крок 5 5
Бастурма з яловичини - Крок 6 6
4

Тепер нам потрібно у глибокій ємності змішати усі приправи, які ми хочемо, а також ті, які є обов’язковими для бастурми, зокрема, чаман.

5

Намащуємо щедро шматок яловичини нашим маринадом. Відправляємо м’ясо в холодильник на одну добу. Після цього шматочок підвішуємо сушитися впродовж 3 діб.

6

Через вказаний час бастурма готова.

Бастурма з яловичини - Крок 7 7
Смачного!
7

Акуратно нарізаємо її на тоненькі шматочки і подаємо друзям у якості м’ясної закуски.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати