Баклажанная икра классическая

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Баклажанная икра - это прекрасное блюдо, которое можно есть как в летний период, так и в зимние вечера. Оно простое в приготовлении, не содержит большого количества компонентов, но несмотря на это получается вкусным, ароматным и питательным.

Всего за примерно полтора часа вы сможете создать 3 литра невероятно вкусной закуски, которая понравится всей семье. А какая она вкусная зимой ..!

В процессе приготовления нам нужно измельчить все овощи. Однако баклажаны необходимо замочить в холодной воде, чтобы избавиться от горечи.

После этого все овощи поджариваем поочередно на сковородке.

Далее все компоненты помещаем в глубокую кастрюльку и тушим смесь в течение 40-50 минут. Закуску солим и добавляем измельченный перчик чили. Также в блюдо нужно добавить 3 столовые ложки уксуса.

Готовую закуску выкладываем в простерилизованные банки и накрываем крышками. Храним в холодном месте до нужного момента, а также к зимним вечеров.

Важно также добавить, что все овощи должны быть качественные и неиспорченные. В худшем случае, закуска получится невкусной, с неудачными приправами или ароматами.

Также очень важно тщательно отмочить баклажаны. Если этого не произошло, то этот компонент будет горьким, а следовательно, испортится и общим вкус блюда - он значительно ухудшится.

Употребляя это вкусное сочное блюдо в холодные вечера, вы всегда будете вспоминать приятные летние моменты.

Ингредиенты

Баклажан2 кг.

Помидор1, 5 кг.

Перец болгарский красный1 кг.

Морковь700 г.

Лук репчатый1 кг.

Перец чили2 шт.

Соль6 ст. л.

Сахар1 ст. л.

Уксус3 ст. л.

Приготовление

Итак, на первом этапе необходимо тщательно помыть баклажаны. Порезать их кубиками среднего размера.

Измельченные овощи замочить в холодной воде. Добавить сюда 4 столовые ложки соли.

После того, как овощи немного постояли, их нужно процедить. Включаем сковородку, вливаем в нее растительное масло и поджариваем измельченные баклажаны. Отправляем их в отдельную глубокую кастрюльку.

Далее чистим репчатый лук. Нарезаем его небольшими кубиками и поджариваем в разогретой сковороде с маслом. Высыпаем лук к баклажанам.

Морковь натираем на крупной терке и высыпаем в сковороду. Поджариваем ее на масле и отправляем к баклажанам с луком.

Сладкий болгарский перец моем и чистим от семян. После этого его нарезаем мелкой соломкой и жарим до готовности на растительном масле. Добавляем перец к остальным овощам.

Каждый помидор нарезаем в нескольких местах. Заливаем их кипятком на 3-4 минуты. Далее снимаем с них кожицу и нарезаем мякоть кубиками. Высыпаем их в сковороду и тушим несколько минут под закрытой крышкой.

Высыпаем помидоры в кастрюлю с другими компонентами. Добавляем сюда соль и сахар. Также всыпаем измельченный перчик чили. Перемешиваем смесь до однородности.