![Салат із баклажанів у соєвому соусі](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/23/screenshot9.jpg?size=636x424)
Салат із баклажанів у соєвому соусі ідеально підійде не тільки для любителів гострих страв. Він виходить легким і дуже смачним. Щоб смак салату був більш цікавим, для його приготування будемо використовувати поєднання різних видів спецій (коріандр, перець горошком, гострий перець). Можна доповнити салат кінзою і петрушкою. Рекомендуємо вам уважно виконувати всі кроки рецепта, і у вас все вийде. Насолоджуйтесь результатом!
Інгредієнти
Баклажан2,5 кг |
Соєвий соус3-4 ст. л. |
Сіль1,5 ч. л. |
Морква500 г |
Болгарський перець 700 г |
Часник3-6 зубчиків |
Гострий перець1 шт. |
Кінза75 г |
Рослинна олія6 ст. л. |
Цукор1 ст. л. |
Чорний перець горошок10 шт. |
Коріандр1 ч. л. |
Рисовий оцет6 ст. л. |
Петрушка75 г |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/24/screenshot2.jpg)
Баклажани слід нарізати на смужки. М'яку середину баклажана видаляємо. Складаємо овочі в глибоку миску, солимо і добре перемішуємо. Залишаємо на одну годину, щоб баклажани віддали зайву вологу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/24/screenshot3.jpg)
Потім баклажани віджимаємо і викладаємо на паперовий рушник. Перекладаємо овочі в глибоку ємність, додаємо олію (3 ст. л.) і перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/24/screenshot5.jpg)
Далі баклажани необхідно перекласти на деко, заздалегідь викладене фольгою. Ставимо деко в духовку. За 200 градусів запікаємо баклажани до рум'яності.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/24/screenshot6.jpg)
Болгарський перець нарізаємо соломкою (можна присолити і пом'яти), а гострий перець слід порізати кільцями. Насіння перцю необхідно видалити. Часник пропускаємо через прес.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/24/screenshot7.jpg)
Моркву потрібно натерти на тертці для корейської моркви. Рекомендуємо моркву присолити і трохи пом'яти.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/24/screenshot8.jpg)
У глибокій сковороді змішуємо рум'яні баклажани, моркву, болгарський перець і присипаємо цукром. Обов'язково додаємо гострий перець і часник.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/24/screenshot12.jpg)
Насіння коріандру і чорний перець горошком відправляємо в ступку і розтираємо. Відправляємо спеції в розігріту олію (3 ст. л.), трохи пасеруємо і додаємо в ємність з овочами. Перемішуємо всі компоненти.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/24/screenshot13.jpg)
Тепер додаємо соєвий соус. Потім відправляємо до овочів подрібнену зелень і перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/24/screenshot14.jpg)
Потім салат потрібно перекласти в чисті банки. Укладати салат потрібно щільніше і трохи придавити зверху.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/24/screenshot15.jpg)
Залишається додати рисовий оцет (1 ст. л. на 0,5 л) і поставити банки стерилізуватися. Гарячі банки необхідно укутати до повного охолодження. Обов'язково ставте банки на кришки.