Салат із баклажанів у соєвому соусі

Баклажани слід нарізати на смужки. М'яку середину баклажана видаляємо. Складаємо овочі в глибоку миску, солимо і добре перемішуємо. Залишаємо на одну годину, щоб баклажани віддали зайву вологу.

Потім баклажани віджимаємо і викладаємо на паперовий рушник. Перекладаємо овочі в глибоку ємність, додаємо олію (3 ст. л.) і перемішуємо.

Далі баклажани необхідно перекласти на деко, заздалегідь викладене фольгою. Ставимо деко в духовку. За 200 градусів запікаємо баклажани до рум'яності.

Болгарський перець нарізаємо соломкою (можна присолити і пом'яти), а гострий перець слід порізати кільцями. Насіння перцю необхідно видалити. Часник пропускаємо через прес.

Моркву потрібно натерти на тертці для корейської моркви. Рекомендуємо моркву присолити і трохи пом'яти.

У глибокій сковороді змішуємо рум'яні баклажани, моркву, болгарський перець і присипаємо цукром. Обов'язково додаємо гострий перець і часник.

Насіння коріандру і чорний перець горошком відправляємо в ступку і розтираємо. Відправляємо спеції в розігріту олію (3 ст. л.), трохи пасеруємо і додаємо в ємність з овочами. Перемішуємо всі компоненти.

Тепер додаємо соєвий соус. Потім відправляємо до овочів подрібнену зелень і перемішуємо.

Потім салат потрібно перекласти в чисті банки. Укладати салат потрібно щільніше і трохи придавити зверху.

Залишається додати рисовий оцет (1 ст. л. на 0,5 л) і поставити банки стерилізуватися. Гарячі банки необхідно укутати до повного охолодження. Обов'язково ставте банки на кришки.