Салат із перловкою та овочами

Дивовижно, але з перлової крупи можна приготувати багато поживних, корисних і смачних закусок. У рецептах також часто присутні овочі та навіть м'ясо, фарш, сири або морепродукти. Щоб перловка швидше приготувалася, її рекомендується попередньо замочувати на ніч. Загалом, рецепт дуже простий і зрозумілий. Закуска прийдеться до смаку всім вашим гостям і близьким, а також чудово прикрасить як повсякденну вечерю, так і будь-яке святкування.

Інгредієнти

Перлова крупа200 г

Помідори2 кг

Болгарський перець 1 кг

Цибуля ріпчаста0,5 кг

Морква0,5 кг

Цукор120 г

Сіль40 г

Рослинна олія250 мл

Лимонна кислота1 ч. л.

Приготування

Візьміть 200 г сухої перловки і залийте її звичайною холодною водою. Залиште на ніч, а потім злийте всю рідину та залийте новою водою.

Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Після знімаємо перловку з вогню, накриваємо кришкою та відставляємо в бік.

Тим часом необхідно перетерти 2 кг помідорів, ріпчасту цибулю нарізаємо чверть кільцями, а болгарський перець соломкою. Також натираємо моркву на крупній тертці.

Потім ставимо казанок на вогонь, добре розігріваємо і вливаємо олію. Після додаємо цибулю, обсмажуємо до прозорості, а слідом викладаємо суміш томатів та всі нарізані овочі.

Додаємо сіль та цукор, добре перемішуємо та доводимо до кипіння.

Потім додаємо перловку, перемішуємо і ще раз доводимо до кипіння. Після зменшуємо вогонь до мінімуму та варимо 40-45 хвилин. За 10 хвилин до кінця додаємо зубчики часнику і 1 ч. л. лимонної кислоти.

Тим часом можна простерилізувати банки. Далі заповнюємо всі банки салатом, накриваємо кришкою і закатуємо спеціальним ключем. Перевертати їх не потрібно, достатньо лише щільно укутати до повного охолодження. Закуска відмінно зберігається за кімнатної температури.

Оцінити рецепт

4Дякуємо за вашу оцінку!