Салат с перловкой и овощами

Удивительно, но из перловой крупы можно приготовить много питательных, полезных и вкусных закусок. В рецептах также часто присутствуют овощи и даже мясо, фарш, сыры или морепродукты. Чтобы перловка быстрее приготовилась, ее рекомендуется предварительно замачивать на ночь. В целом, рецепт очень простой и понятный. Закуска придется по душе всем вашим гостям и близким, а также великолепно украсит как повседневный ужин, так и любое торжество.

Ингредиенты

Перловая крупа200 г

Помидоры2 кг

Болгарский перец1 кг

Лук репчатый0,5 кг

Морковь0,5 кг

Сахар120 г

Соль40 г

Растительное масло250 мл

Лимонная кислота1 ч. л.

Приготовление

Возьмите 200 г сухой перловки и залейте ее обычной холодной водой. Оставьте на ночь, а затем слейте всю жидкость и залейте новой водой.

Ставим на огонь и доводим до кипения. После снимаем перловку с огня, накрываем крышкой и отставляем в сторону.

Тем временем необходимо перетереть 2 кг помидоров, репчатый лук нарезаем четверть кольцами, а болгарский перец соломкой. Также натираем морковь на крупной терке.

Затем ставим казанок на огонь, хорошо разогреваем и вливаем растительное масло. После добавляем лук, обжариваем до прозрачности, а следом выкладываем смесь томатов и все нарезанные овощи.

Добавляем соль и сахар соответственно пропорции, хорошо перемешиваем и доводим до кипения.

Затем добавляем перловку, перемешиваем и еще раз доводим до кипения. После уменьшаем огонь до минимума и варим 40-45 минут. За 10 минут до конца добавляем зубчики чеснока и 1 ч. л. лимонной кислоты.

Тем временем можно простерилизовать банки. Дальше заполняем все банки салатом, накрываем крышкой и закатываем специальным ключом. Переворачивать их не нужно, достаточно лишь плотно укутать до полного остывания. Закуска отлично хранится при комнатной температуре.

Оценить рецепт

4Спасибо за вашу оценку!