Тушонка з качки

Для початку необхідно обробити птицю. Ми будемо використовувати дві качки, повинно вийти приблизно 5-6 банок.

Промийте м'ясо й відокремте від кістки. З кісток в подальшому можна зварити бульйон або суп.

Викладіть шматочки качки в миску, додайте солі, запашного перцю і добре перемішайте руками. Залиште в такому вигляді на 10 хвилин.

На дно кожної банки покладіть по одному лавровому листочку. Заповніть всі банки м'ясом приблизно на 2/3 частини.

Застеліть каструлю марлею, щоб при нагріванні банки не тріснули. Поставте всередину банки та залийте холодною водою. Вода повинна трішки не доходити до кришки банки.

Накриваємо кришкою і ставимо на плиту. Коли вода почне кипіти, зменшуємо вогонь і тушкуємо в такому режимі 5-6 годин. Щогодини необхідно доливати кип'яток, оскільки вода буде випаровуватися в процесі. В жодному разі не доливайте холодну воду.

Акуратно дістаньте банки і закатайте стерилізованими кришками. Потім укутайте їх до повного охолодження. Зберігати тушонку можна при температурі не вище 15 градусів. Бажано перемістити холодні банки в холодильник або льох.