ЗакускиЗельц

Зельц домашній

4
60
Вікторія Жмайло
Вікторія Жмайло
Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара
Зельц домашній

Зельц — це одна з найпростіших і найбільш незвичайних страв в українській кухні. Унікальність зельцу в тому, що попри досить складну рецептуру, господині практично нічого не потрібно робити. Достатньо правильно підібрати інгредієнти, вибрати спеції та поставити каструлю на вогонь. Все інше за вас зробить час. Фактично на приготування зельцу ви витратите не більше ніж годину. Весь інший час він просто буде варитися і застигати. Приготуйте зельц за нашим рецептом і ви здивуєтеся, наскільки це просто.

Інгредієнти

Свиняча рулька2 шт.
Морква1 шт.
Цибуля2 шт.
ЧасникЗа смаком
Гвоздика4-5 шт.
Желатин2 ч. ложки
Чорний перець горошок10 шт.
Прованські трави2 ч. ложки
СільЗа смаком

Приготування

cook step
1

Свинячі рульки миємо, чистимо і кладемо у велику каструлю. Наливаємо воду і ставимо рульки варитися. Доводимо їх до кипіння.

cook step
2

Як тільки вода почне кипіти, шумівкою прибираємо піну, що з'являється. Кладемо в каструлю почищену моркву і дві цибулини.

cook step
3

Додаємо в каструлю лавровий лист, перець, прованські трави і сіль. Варимо наш зельц на самому маленькому вогні 4 години.

cook step
4

Через 4 години знімаємо каструлю з вогню і дістаємо рульки. М'ясо має легко відділятися від кісток.

cook step
5

М'ясо перебираємо. Прибираємо всі кістки, а м'ясо, жир та шкіру нарізаємо досить великими шматками. Викладаємо все в глибокий посуд.

cook step
6

У склянку гарячого бульйону, в якому ми варили м'ясо, насипаємо желатин і розмішуємо до повного розчинення. Туди ж додаємо пропущений через прес часник.

cook step
7

У миску з м'ясом наливаємо наш бульйон, в який ми додали желатин. Все ще раз перемішуємо. Ставимо миску з м'ясом в холодильник на 12-15 годин.

cook step
8

Наступного дня дістаємо зельц з миски, нарізаємо і подаємо до столу.

Схожі рецепти

Всі рецепти