Закуски

Смажені баклажани на зиму

40
Євген Клопотенко
Євген Клопотенко
Євген КлопотенкоВсі рецепти повара
Смажені баклажани на зиму

Смажені баклажани можна не лише додавати в салат або їсти як самостійну закуску, але й також консервувати. Овоч виходять досить пряним та пікантним. Ідеально поєднується з м'ясом та рибою замість гарніру в холодну пору. 

Інгредієнти

Баклажан1 кг
Перець чилі2 шт
Часник1 головка
Перець солодкий червоний1 шт
Сіль2 ч.л
Оцет6 ст
Вода100 мл

Приготування

cook step
1

Візьміть 1 кг баклажанів однакового розміру, помийте та наріжте однаковими кружальцями. Я зробив кружечки товщиною 1 см. Тепер їх необхідно пересипати сіллю, щоб баклажани пустили сік. Залиште на 15 хвилин. Також підготуйте стерильні банки.

cook step
2

Тим часом приготуйте заправку для баклажанів. Візьміть 2 перці чилі, видаліть плодоніжки і насіння, очистіть 1 головку часнику та очистіть солодкий перець від плодоніжки і наріжте на 4 частини.

cook step
3

Пропустіть овочі для заправки через м'ясорубку. В отриману масу додайте 1 ч. л. солі, 6 ст. л. оцту та 100 мл води і добре перемішайте.

cook step
4

Баклажани вже пустили сік, його потрібно злити, а кружечки промокнути паперовим рушником. Тепер обсмажте кільця баклажанів на пательні з достатньою кількістю соняшникової олії по 2 хвилини з кожного боку. Додавайте олію на пательню при обсмажуванні кожної нової порції, так як баклажани дуже сильно вбирають олію.

cook step
5

Підсмажені кільця баклажанів покладіть в підготовлені стерильні банки, перекладаючи заправкою: шар баклажанів, шар заправки і т.д. Заповніть банки доверху і злегка утрамбуйте. Наповнені банки закупорте кришками і поставте на зберігання в прохолодне місце.

Схожі рецепти

Всі рецепти