Пирожки с картошкой

Давайте, в первую очередь, мы приготовим нашу начинку для пирожков. Почему важно приготовить именно начинку в начале? Все потому, что нам потребуется отвар картофеля для теста, а это значит, что нужно сварить его прямо сейчас.

Мелко нарезанный лук отправляем на сковороду с растительным маслом и зажариваем до янтарного цвета.

Тем временем, ставим картофель вариться в кастрюлю. Пока картофель варится, снимайте с отвара пену, которая образуется поверх воды. Не забывайте добавить соль.

Теперь, нам необходимо слить отвар картофеля в отдельную кастрюлю. А картофель оставить, чтобы он остыл.

В сухую толкушкой расталкиваем картофель. После чего можно добавить рубленный укроп и обжаренный лук. Все перемешиваем, и наша начинка для пирожков готова.

За это время, пока мы доготавливали начинку, отвар немного остыл, и это то, что нам нужно. Можно набирать 200 мл. и выливать в отдельную чашу.

Добавляем в отвар картофеля сухие дрожжи, соль и сахар. Оставим на 15 минут, чтобы дрожжи немного набухли.

Понемногу начинаем всыпать муку и замешиваем тесто. Делаем это постепенно, чтобы не забить тесто мукой. Тесто должно в конечном итоге немного липнуть к рукам так, чтобы нам хотелось его немного смазать мукой.

Но мукой мы его смазывать не станет, а будем пользоваться растительным маслом. Таким образом тесто не будет прилипать к рукам и поверхности, а также будет более послушным при формировании пирожка.

Все теста мы разделим на 8 равных частей. Берем один из кусочков, разминаем его руками так, чтобы можно было положить в середину начинку. Кладем начинку, слепливаем тесто как вареник, а противоположные края, в начале растягиваем, а затем смыкаем друг с другом. После этого кладем пирожок швом вниз, и придавливаем немного рукой.

Обжариваем пирожки на растительном масле до насыщенного золотого цвета, с двух сторон.

В начале, когда вы только снимите пирожки с плиты, они будут черствые. Но мы их сложим в чашу горячими, накроем крышкой, и оставим остывать до теплого состояния. Таким образом пирожки станут мягкими, и пробудут такими еще долго. Приятного аппетита!