МоваЯзык

Муссовые пирожные

Муссовые пирожные - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 6
Раздел: Пирожные
Поделиться

Если вы хотите кого-нибудь удивить своим кулинарным мастерством, то это именно тот десерт, который точно оценят по достоинству. Все дело в том, что пирожные получаются нежными, воздушными, одним словом - муссовые. Да, для того, чтобы их приготовить нам стоит выделить время, но результат превзойдет все ожидания.

Видео

Ингредиенты

Яйца 2 шт.

Сахар 350 гр.

Пшеничная мука 40 гр.

Крахмал кукурузный 16 гр.

Масло сливочное 13 гр.

Ванильный экстракт 1 ч.л.

Малина 750 гр.

Желатин 30 гр.

Вода 250 мл.

Сгущенное молоко 100 гр.

Белый шоколад 175 гр.

Сливки 33% 250 мл.

Лимонный сок 1 ст.л.

Приготовление

Муссовые пирожные - Шаг 1 1
Муссовые пирожные - Шаг 2 2
Муссовые пирожные - Шаг 3 3
1

Для начала, мы сделаем тесто на бисквит. Для этого, в течении 7 минут взбиваем миксером 2 яйца, после чего добавим 50 гр. сахара и продолжим взбивать.

2

Всыпаем в яичную массу 40 гр. муки, 16 гр. крахмала и 1 ч.л. ванильного экстракта.

3

Всю нашу массу мы перемешали и добавим растопленное сливочное масло. Снова хорошо перемешаем, и выливаем тесто на противень с пергаментом. Выпекаем бисквит в предварительно разогретой до 170 градусов духовке 12-15 минут.

Муссовые пирожные - Шаг 4 4
Муссовые пирожные - Шаг 5 5
Муссовые пирожные - Шаг 6 6
4

Для малинового желе в сотейник добавляем 250 грамм малины и 30 гр. сахара, доводим до кипения. Тем временем, смешаем 30 мл. воды и 6 гр. желатина, оставим набухать. Когда малина с сахаром закипит, а желатин набухнет, смешаем их.

5

Малиновое желе переливаем в форму и оставляем застывать в холодильнике на 2 часа. Тем временем, можем приготовить малиновый мусс.

Для этого смешаем 500 гр. малины и 100 гр. сахара, оставим на плите в сотейнике для закипания. После этого необходимо массу процедить через сито.

6

Смешаем 75 мл. воды и 14 гр. желатина. Оставим набухать на 10 минут. Когда желатин набухнет, мы добавим его в малиновую процеженную массу. Также, добавим сюда сливки. Все это тщательно перемешаем.

Муссовые пирожные - Шаг 7 7
Муссовые пирожные - Шаг 8 8
Муссовые пирожные - Шаг 9 9
7

На дно формы мы наливаем малиновый мусс. После этого добавим застывший малиновый мармелад, который мы вырезали с помощью формы. И поверх снова польем муссом, чтобы полностью закрыть мармелад.

8

Бисквит, который мы выпекали ранее, необходимо также вырезать с помощью круглой формы, или горлышка стакана. Выкладываем бисквит поверх мусса.

9

Для зеркальной глазури нам потребуется смешать 60 мл. воды и 10 гр. желатина, оставим его на 10 минут. Тем временем смешаем 75 мл. воды, 150 гр. сахара, и сгущенное молоко. Доводим до кипения глазурь, после чего снимаем с плиты, и заливаем ею белый шоколад. Оставим данную массу на 5 минут, после чего добавим пару капель розового красителя, желатин, и смешаем все с помощью погружного блендера.

Муссовые пирожные - Шаг 10 10
Приятного
аппетита!
10

Как только наши пирожные застынут в холодильнике, мы можем их доставать из формы, и поливать остывшей зеркальной глазурью. Нижние края пирожных можем посыпать дробленными орешками.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить