Пирожное "Буше"

4.5

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Пирожное "Буше", благодаря небольшому количеству муки получается нежнее, чем другие виды пирожных. Сливки придадут приятную жирность, которая не будет ощущаться в изделии. Данный рецепт - это рецепт вкусного, не приторного, в меру жирного десерта, которым можно себя баловать хоть каждый день.

Ингредиенты

Яйца3 шт.

Сахарная пудра100 гр.+50 гр.

Пшеничная мука70 гр.

Крахмал1 ст.л.+0,5 ст.л.

Ваниль1 уп.

Горький шоколад70 гр.

Масло сливочное50 гр.

Черника50 гр.

Сахар3-4 ст.л.

Вода2-3 ст.л.

Сливки 33%230-250 мл.

Приготовление

Отделяем желтки от белков из трех яиц. Добавляем 50 грамм сахарной пудры в белки, 50 грамм в желтки. Взбиваем отдельно яичные белки с сахарной пудрой и отдельно желтки.

Смешиваем взбитые желтки и белки в одну массу и добавляем ванилин.

К полученной массе добавляем 70 грамм муки и 1 столовую ложку крахмала. Перемешиваем до получения пышной массы и перекладываем в кондитерский мешок с насадкой.

На противень выкладываем из кондитерского мешка тесто в виде кружков диаметром 6-8 см. Выпекаем в духовке 5-10 минут при температуре 180 градусов.

Для начинки нам необходим джем. Мы берем 50 грамм черники, добавляем 4 ст.л. сахара и немного воды. Варим 5-10 минут.

Шоколадную глазурь делаем из масла и шоколада, который растопим в микроволновой печи.

В горячий джем добавляем 1 столовую ложку крахмала и перемешиваем. Полученное количество маленьких бисквитов делим пополам. Половину кругов окунаем в глазурь и оставляем остывать в холодильнике. Взбиваем сливки с сахарной пудрой. Собираем пирожное в таком порядке: не смазанную часть маленьких бисквитов намазываем джем, из кондитерского мешка выкладываем взбитые сливки, и накрываем смазанными глазурью половинками.

Оценить рецепт

4.5Спасибо за вашу оценку!