Чизкейк с вишней

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Сегодня мы предлагаем вам приготовить удивительно вкусный, ароматный но не менее красивый чизкейк. Особенностью этого десерта является его специфическая рецептура и последовательность приготовления всех компонентов блюда. Сначала мы приготовим мучной корж, который станет основой десерта. Однако, мы используем не просто пшеничную муку, а овсяную. Кроме этого, к ней добавим еще и пшеничные отруби. Вместе с другими компонентами тесто будет формировать не только вкусный, но и диетический корж. Благодаря этому десерт смело можно отнести к полезным блюдам.

Ингредиенты

Овсяная мука45 г.

Какао10 г.

Молоко60 г.

Молотые пшеничные отруби15 г.

Белок2 шт.

Разрыхлитель1 ч. л.

ФруктозаПо вкусу

Сливочный сыр250 г.

Яйца1 шт.

Сливки30 г.

Ванильный экстракт1/2 ч. л.

Вишня300 г.

Вода250-300 мл.

Агар-агар2 ч. л.

Приготовление

На первом этапе приготовления нам понадобятся белки. Выливаем их в глубокую тарелку и взбиваем миксером до образования плотных пиков.

После этого в отдельной тарелке смешиваем все сухие ингредиенты, необходимые для приготовления теста. В частности, муку, отруби, 10 граммов какао, одну чайную ложечку разрыхлителя и фруктозу по вкусу. Перемешиваем все компоненты.

Далее в тарелку к сухим ингредиентам вливаем 60 граммов молока. Теперь смешиваем мучную смесь и белковую. Вымешиваем однородное тесто. Оно получается достаточно жидким.

Формочку для выпечки застилаем пергаментной бумагой. Выливаем сюда тесто и разравниваем его легонько лопаткой. Несколько раз ударяем формочку по столу для того, чтобы из теста вышел лишний воздух. Отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

На следующем этапе мы приготовим начинку. Для этого из одного яйца отделяем желток от белка. Белок взбиваем до загустения и образования пиков.

К желтку добавляем сыр «Рикотта», 30 граммов сливок, пол чайной ложечки ванильного экстракта и фруктозу по вкусу. Все компоненты смешиваем миксером сначала на маленьких оборотах, а затем постепенно их увеличиваем.

Далее в массу вводим белки и аккуратно их перемешиваем с помощью лопатки по принципу «вверх-вниз».

Выпекать десерт будем на водяной бане. Для этого форму для выпечки заматываем фольгой. Выкладываем сюда начинку и равномерно ее распределяем по всей форме.

Ставим формочку в противень и заливаем в него воды примерно на 2 см. Отправляем в разогретую до 150 градусов духовку на 60-70 минут. Затем достаем и полностью остужаем.

На третьем этапе приготовим вишневое желе. Для этого нам понадобится 300 граммов замороженной вишни без косточек. Выкладываем их в сотейник и добавляем сюда 250 мл воды, 2 чайные ложечки агар-агар, а также фруктозу по вкусу. Перемешиваем все компоненты. Ставим сотейник на огонь и доводим смесь до кипения. Кипятим все компоненты 3-5 минут. Затем отставляем сотейник и оставляем его на несколько минут, чтобы смесь немного остыла.