МоваЯзык
Главная Блоги

Чизкейк нью йорк

Чизкейк нью йорк - пошаговый рецепт
Время приготовления: 5 ч.
Количество порций: 6
Раздел: Чизкейк
Поделиться

Чизкейк - это классический американский десерт, который известен практически во всем мире. Он имеет приятный нежный вкус, легкий сладкий аромат и, конечно, красивый вид (особенно, если вы включите свою фантазию и поразмыслите над подачей блюда).

Во время приготовления чизкейка нужно принимать во внимание несколько аспектов. Во-первых, очень важно выбрать качественный и вкусный сливочный сыр. Он входит в основу начинки, поэтому важно, чтобы он был идеальным. Во-вторых, во время выпечки творожная масса может трескаться из-за чрезмерного количества воздушных пузырьков, поэтому для приготовления начинки не стоит использовать блендер. В-третьих, очень важно после выпечки правильно охладить сладкую вкуснятину. Надо делать это постепенно и с достаточно большой затратой времени.

Сегодня мы приготовим чизкейк Нью Йорк. Основой этого десерта будет песочное тесто, которое мы приготовим сами. В качестве начинки - сливочный сыр с дополнительными компонентами. На завершающем этапе мы украсим десерт, в зависимости от наших вкусов.

Видео

Ингредиенты

Пшеничная мука 250 г.

Сахарная пудра 200 г.

Масло сливочное 150 г.

Яичные желтки 40 г.

Экстракт ванили 1 ч. л.

Цедра лимона 1/2 лимона

Соль Щепотка

Сливочный сыр 250 г.

Сметана 50 г.

Сливки 33% 50 г.

Сахар 100 г.

Яйца 2 шт.

Приготовление

Чизкейк нью йорк - Шаг 1 1
Чизкейк нью йорк - Шаг 2 2
Чизкейк нью йорк - Шаг 3 3
1

На первом этапе приготовления мы в чашу блендера трем цедру лимона или лайма. Всыпаем сюда сахарную пудру и добавляем желтки. Кроме этого в чашу сыпет щепотку соли и добавляем пол чайной ложки ванильного экстракта.

2

После этого в эту смесь добавляем 150 граммов сливочного масла, взбиваем все. Во взбитую массу постепенно всыпаем просеянную муку и вымешиваем однородное тесто. Готовое тесто заматываем в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на один часик.

3

На втором этапе приготовим начинку для нашего чизкейка. Для этого в отдельную тарелку отправляем сливочный сыр, к нему добавляем 50 граммов сметаны и столько же максимально жирных сливок (у нас это 33% жирности), 100 граммов сахара, а также пол чайной ложечки ванильного экстракта. Вымешиваем творожную массу с помощью кухонного венчика.

Чизкейк нью йорк - Шаг 4 4
Чизкейк нью йорк - Шаг 5 5
Чизкейк нью йорк - Шаг 6 6
4

Теперь в творожную массу по одному вводим яйца. После каждого из них смесь перемешиваем. Творожная масса готова.

5

Далее берем форму для выпечки. У нас она имеет диаметр 18 см. Застилаем ее пергаментной бумагой. Тесто достаем из холодильника, раскатываем его и вырезаем кружочек по форме. Выкладываем тесто на дно формы для выпечки.

6

После этого вырезаем боковые части нашей будущей выпечки и выкладываем их в формочку, прижимая пальцами к боковым стенкам.

Чизкейк нью йорк - Шаг 7 7
Чизкейк нью йорк - Шаг 8 8
Чизкейк нью йорк - Шаг 9 9
7

На этом этапе нужно, чтобы наша песочная основа запеклась и не «подросла». Для этого мнем руками пергаментную бумагу и кладем ее на тесто в формочку. В этом «пергаментном мешочке» помещаем какой-то тяжелый продукт. Это может быть рис, гречка и тому подобное. Ставим формочку в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 15 минут.

8

Через 15 минут форму достаем из духовки и вынимаем пергаментную бумагу. Отправляем тесто печься еще на 5-7 минут.

9

После указанного времени форму с песочной основой закутываем в фольгу. Это нужно для того, чтобы на следующем этапе в нее не попала вода.

Чизкейк нью йорк - Шаг 10 10
Чизкейк нью йорк - Шаг 11 11
Чизкейк нью йорк - Шаг 12 12
10

Отправляем в формочку творожную массу.

11

Формочку с чизкейком ставим в большую емкость, которая устойчива к температуре. Вливаем в нее теплую воду. Выпекаем десерт в разогретой до 170 градусов духовке в течение 60 минут.

12

Через час достаем чизкейк из духовки, отделяем фольгу и охлаждаем его при комнатной температуре около часа. После этого ставим его в холодильник минимум на 3 часа.

Чизкейк нью йорк - Шаг 13 13
Приятного
аппетита!
13

Через указанное время десерт украшаем по желанию и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить