Зефир с вареньем

Ирина Иотова

Ирина ИотоваВсе рецепты повара

Приготовление зефира с вареньем – это отличный способ упростить процесс создания любимого всеми десерта, сэкономив при этом время. Все нюансы раскрываем в данном рецепте.

Ингредиенты

Варенье180 г

Белокиз 1 яйца

Вода75 г

Сахар200 г

Лимонная кислота1/3 ч. л.

Агар-агар10 г

Цена:низкая

Приготовление

200 г сахара, 10 г агар-агара и 75 мл воды смешиваем в миске. Ставим емкость на огонь.

Тем временем 180 г яблочного варенья перетираем через сито, после чего взбиваем блендером. Вместо яблочного варенья можно взять смородиновое, которое необходимо будет только перетереть.

В получившееся пюре (яблочное или смородиновое) вводим белок из 1 яйца и продолжаем взбивать смесь на третьей мощности.

Сироп закипел. Варим его, помешивая, 5 минут. На 4-й минуте всыпаем в него 1/3 ч. ложки лимонной кислоты.

Горячий сироп снимаем с огня и, не прекращая взбивать яблочно-белковую (или смородиново-белковую) массу, вводим его тонкой струйкой в содержимое блендера. При этом скорость взбивания увеличиваем до четырех.

Готовую зефирную массу перекладываем в кондитерский мешок.

Выдавливаем ее порциями на пергаментную бумагу, придавая форму по собственному вкусу. Даем зефиру застыть при комнатной температуре на протяжение 6-10 часов.