МоваЯзык

Смородиновый зефир

Смородиновый зефир - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 5
Раздел: Зефир
Поделиться

Зефир – это нежное и воздушное лакомство, которое с легкостью можно приготовить в домашних условиях.

Сегодня мы хотим создать очень красочный и не менее полезный зефир из черной смородины. Вы с нами?

Видео

Ингредиенты

Черная смородина 450 г

Белок из 1 яйца

Вода 150 мл

Сахар 400 г

Агар-агар 8 г

Сахарная пудра по желанию

Приготовление

Смородиновый зефир - Шаг 1 1
Смородиновый зефир - Шаг 2 2
Смородиновый зефир - Шаг 3 3
1

450 г черной смородины измельчаем блендером, после чего пюрируем через сито.

2

Смородиновое пюре пересыпаем в кастрюлю. Ставим ее на огонь и увариваем пюре в два раза.

3

Полученные 220 г пюре охлаждаем до комнатной температуры, а затем отправляем в холодильник, где даем остыть до 6 градусов.

Смородиновый зефир - Шаг 4 4
Смородиновый зефир - Шаг 5 5
Смородиновый зефир - Шаг 6 6
4

Белок из 1 яйца и охлажденное пюре, добавив в чашу блендера, взбиваем до состояния пышной, густой массы.

5

Тем временем в кастрюле с толстым дном смешиваем 150 мл воды, 400 г сахара и 8 г агар-агара. Ставим емкость на огонь и, помешивая, варим смесь до температуры 110 градусов.

6

Готовый сироп тонкой струйкой вводим во взбивающуюся массу. После того, как ингредиенты соединятся, продолжаем взбивать массу еще несколько минут.

Смородиновый зефир - Шаг 7 7
Смородиновый зефир - Шаг 8 8
Смородиновый зефир - Шаг 9 9
7

Зефирную массу перекладываем в кондитерский мешок и выдавливаем ее порционно на пергамент.

8

Даем зефиру застыть при комнатной температуре от 12 до 24 часов, ориентируясь по его готовности. Скорость застывания зависит от влажности воздуха в помещении.

9

Половинки застывшего зефира, соединив в цельным десерт, по желанию обваливаем в сахарной пудре.

Смородиновый зефир - Шаг 10 10
Приятного
аппетита!
10

Наш нежный, воздушный зефир из смородины готов. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить