МоваЯзык
Главная Блоги

Яблочный зефир на агар-агаре

Яблочный зефир на агар-агаре - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 2
Раздел: Зефир
Поделиться

Яблочный зефир считается классическим, ведь именно такой десерт продается в магазинах. Однако, домашний яблочный зефир является более нежным, воздушным и полезным аналогом. Так что, прежде, чем покупать это лакомство, задумайтесь: может лучше приготовить его дома? Это просто, тем более, что удачный рецепт для приготовления зефира уже есть.

Видео

Ингредиенты

Яблоки 2 шт.

Сок лайма несколько капель

Вода 75 мл + 1 ст.л.

Сахар 300 г

Белок из 1 яйца

Агар-агар 5 г

Ваниль по вкусу

Соль щепотка

Сахарная пудра по вкусу

Приготовление

Яблочный зефир на агар-агаре - Шаг 1 1
Яблочный зефир на агар-агаре - Шаг 2 2
Яблочный зефир на агар-агаре - Шаг 3 3
1

2 яблока, очистив от кожицы и сердцевины, нарезаем кубиками. Перекладываем их в кастрюлю и, добавив несколько капель сока лайма и 1 ст. ложку воды, ставим емкость на огонь. Тушим яблоки до тех пор, пока они не станут мягкими.

2

Спустя минут 15 мягкие яблоки перетираем через сито. Для приготовления зефира нам понадобится 125 пюре, поэтому его необходимо отмерить.

3

125 г яблочного пюре соединяем в кастрюле со 100 г сахара и ванилью по вкусу. Ставим емкость на огонь и варим массу до растворения сахара.

Яблочный зефир на агар-агаре - Шаг 4 4
Яблочный зефир на агар-агаре - Шаг 5 5
Яблочный зефир на агар-агаре - Шаг 6 6
4

Затем выключаем огонь и охлаждаем яблочно-сахарную массу.

5

Приготовим сироп. Соединив в емкости 75 мл воды, 5 г агар-агара и 200 г сахара, ставим ее на небольшой огонь.

6

Тем временем блендером до консистенции густой сметаны взбиваем 1 яичный белок со щепоткой соли.

Яблочный зефир на агар-агаре - Шаг 7 7
Яблочный зефир на агар-агаре - Шаг 8 8
Яблочный зефир на агар-агаре - Шаг 9 9
7

В три подхода вводим во взбитую массу охлажденное яблочное пюре. Соединяем.

8

Когда сироп начал закипать, интенсивно помешивая, доводим его до температуры 110 градусов. Если он стекает с ложки толстой нитью, то необходимая температура достигнута.

9

Сняв сироп с огня, тонкой струйкой, не прекращая взбивать, вводим его в яблочно-белковую массу. Когда ингредиенты соединились, перемешиваем еще 4 минуты.

Яблочный зефир на агар-агаре - Шаг 10 10
Яблочный зефир на агар-агаре - Шаг 11 11
Яблочный зефир на агар-агаре - Шаг 12 12
10

Готовую зефирную массу перекладываем в кондитерский мешок и порционно выдавливаем на пергаментную бумагу. Даем зефиру застыть в течение 5 часов.

11

Застывший зефир посыпаем сахарной пудрой и попарно соединяем.

12

Воздушный яблочный зефир готов к дегустации. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить