МоваЯзык
Главная Блоги

Яблочно-банановый зефир

Яблочно-банановый зефир - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 2
Раздел: Зефир
Поделиться

Яблочно-банановый зефир – это изысканная и нежная сладость, которая пользуется популярностью как у взрослых, так и у детей. Приготовление зефира в домашних условиях не составляет особого труда, но необходимо быть внимательными к некоторым деталям, о которых вы узнаете из данного рецепта.

Видео

Ингредиенты

Яблоки 2 шт.

Банан 1 шт.

Лимонный сок 1 неполная ст.л.

Вода 1 ст.л. + 75 г

Сахар 400 г

Агар-агар 5 г

Белок из 1 яйца

Приготовление

Яблочно-банановый зефир - Шаг 1 1
Яблочно-банановый зефир - Шаг 2 2
Яблочно-банановый зефир - Шаг 3 3
1

Банан очищаем от кожуры и, нарезав кружочками, измельчаем блендером.

2

Вливаем в банановое пюре 1 неполную столовую ложку лимонного сока. Перемешиваем.

3

2 средних яблока, очистив от шкуры и сердцевины, нарезаем кубиками и всыпаем в емкость с банановым пюре. Добавив 1 ст. ложку воды, перемешиваем массу и ставим кастрюлю на огонь. Тушим содержимое под крышкой на медленном огне до тех пор, пока яблоки станут мягкими.

Яблочно-банановый зефир - Шаг 4 4
Яблочно-банановый зефир - Шаг 5 5
Яблочно-банановый зефир - Шаг 6 6
4

Затем измельчаем сваренную смесь блендером.

5

Перетерев массу через сито, взвешиваем ее. У нас получилось 240 г бананово-яблочного пюре, в которое мы всыпаем 200 г сахара (на каждые 120 г массы – 100 г сахара). Ставим емкость с фруктово-сахарной смесью на огонь и варим ее до растворения сахара. Затем охлаждаем готовую массу в холодильнике.

6

180 г остывшего пюре высыпаем в чашу блендера, добавив 1 яичный белок, взбиваем смесь до состояния густой пены.

Яблочно-банановый зефир - Шаг 7 7
Яблочно-банановый зефир - Шаг 8 8
Яблочно-банановый зефир - Шаг 9 9
7

Тем временем готовим сироп. Соединяем 5 г агар-агара, 75 г воды и 200 г сахара в сотейнике и, поставив его на огонь, варим содержимое, помешивая, до пробы на нить.

8

Когда сироп во время пробы начнет образовывать нить, снимаем его с огня и тонкой струйкой, не прекращая взбивать пюре, вводим его в чашу блендера. Перемешиваем массу еще 5 минут, по желанию добавляем краситель.

9

Перекладываем зефирную массу в кондитерский мешок и порционными завитками выдавливаем ее на пергаментную бумагу.

Яблочно-банановый зефир - Шаг 10 10
Яблочно-банановый зефир - Шаг 11 11
Яблочно-банановый зефир - Шаг 12 12
10

Сформированным половинкам зефира даем застыть на протяжение 4-8 часов.

11

Две застывшие половинки зефира соединяем и обваливаем в сахарной пудре. Так поступаем со всеми заготовками.

12

Наш зефир готов. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить