Бастурма из курицы

Name: Бастурма из курицы
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Азербайджанская кухня
Ingredients: Куриное филе 4 шт.; Соль 1 кг.; Перец черный молотый 1 ч. л.; Прованские травы 0, 5 ч. л.; Красный молотый перец 0, 5 ч. л.; Куркума По вкусу; Кориандр 0, 5 ч. л.; Перец белый молотый По вкусу

4.5

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Бастурма - это довольно распространенная и популярная закуска, которая традиционно готовится из вырезки говядины. Она имеет уникальный вкус и аромат. Это блюдо вы никогда не спутаете с другими, ведь не существует подобной закуски, которая будет иметь подобные вкусовые или ароматические характеристики. На приготовление этого блюда, как правило, требуется от 10 до 20 дней, в зависимости от размеров кусочков мяса. Процесс длительный, но он на самом деле не требует постоянного вашего участия. Для этого вам в сумме нужно будет примерно 60 минут.

Однако сегодня мы предлагаем альтернативу классической бастурме. Мы предлагаем приготовить бастурму из курицы. Процесс просушки продлится примерно 6 дней, а вот вашего времени понадобится буквально 20-30 минут.

Ингредиенты

Куриное филе4 шт.

Соль1 кг.

Перец черный молотый1 ч. л.

Прованские травы0, 5 ч. л.

Красный молотый перец0, 5 ч. л.

КуркумаПо вкусу

Кориандр0, 5 ч. л.

Перец белый молотыйПо вкусу

Приготовление

Итак, на первом этапе нам понадобится красивое и нежирное куриное филе, а также контейнер, в который поместится вся наша курятина. Кроме этого, на данном этапе нам также нужен один килограмм крупной соли. Высыпаем ее в контейнер и кладем туда куриные филе. Их нужно полностью погрузить в соль. Накрыть крышкой и оставить мясо в холодном месте на сутки. Минимальное количество для просаливания - 12 часов.

Через указанное время наше куриное филе просочилось солью. Достаем его из контейнера и тщательно промываем мясо под водой.

Выкладываем кусочки на дощечку и аккуратно и тщательно просушиваем мясо. Также в это время стоит приготовить смесь специй. Для этого смешиваем их в небольшой тарелке. По желанию в них вливаем примерно 2-3 столовые ложки коньяка. Благодаря этому компоненту бастурма будет чрезвычайно ароматной и вкусной.

Теперь каждый кусочек филе нужно натереть смесью специй. Для того, чтобы упростить этот процесс нам понадобится полиэтиленовый пакетик. У него выкладываем мясо и весь микс специй. Перемешиваем несколько минут все содержимое пакетика.

Выкладываем бастурму на досточку и высушиваем таким образом в течение примерно 5 дней. Однако за это время нужно регулярно кусочки мяса переворачивать, чтобы они равномерно просохли. Вы также можете повесить кусочки и забыть о них, а через 5 дней снять готовое мясо.