Брынза

Берем 6 литров коровьего молока и выливаем его в кастрюлю для кипячения.

На 6 литров молока нам понадобится 6 столовых ложек уксуса. В момент закипания молока вливается уксус и 2 столовых ложки соли.

Молоко кипит 2 минуты при уменьшенном огне на плите. Следим за сворачиванием молока и тем, как сырное зерно отходит от сыворотки.

Подогрев прекращается и сырная масса переливается для сцеживания в друшлаг, устеленный марлей. Сыворотка сцеживается и в дальнейшем ее часть может использоваться для хранения брынзы.

Марля связывается в узлы по принципу накрест. Это необходимо для формирования головки брынзы.

Завернутая в марлю головка брынзы ставится под гнет. В качестве гнета можно использовать кастрюлю с водой или металлические гантели.

По истечении часа гнет снимается, марля разворачивается. Выход готового продукта составляет 850 гр. сыра. Сыр можно употреблять непосредственно после приготовления или можно оставить на хранение для приготовления завтраков.