![Брынза](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/3/17/ss.jpg?size=636x424)
Классическая брынза, всеми любимая, всегда кстати на завтрак и в виде закусок на праздничный стол. Можно добавить в "Греческий салат", как необходимый ингредиент. Нежная и мягкая, быстрая в приготовлении. Гурманы употребляют ее с медом. На этапе формирования головки можно добавить зелень, что придаст ей пикантности и оригинальности. Уже хотите попробовать? Тогда давайте готовить прямо сейчас!
Ингредиенты
Молоко6 л. |
Уксус6 ст.л. |
Соль2 ст.л. |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/17/screenshot131.jpg)
Берем 6 литров коровьего молока и выливаем его в кастрюлю для кипячения.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/17/screenshot222.jpg)
На 6 литров молока нам понадобится 6 столовых ложек уксуса. В момент закипания молока вливается уксус и 2 столовых ложки соли.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/17/screenshot331.jpg)
Молоко кипит 2 минуты при уменьшенном огне на плите. Следим за сворачиванием молока и тем, как сырное зерно отходит от сыворотки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/17/screenshot441.jpg)
Подогрев прекращается и сырная масса переливается для сцеживания в друшлаг, устеленный марлей. Сыворотка сцеживается и в дальнейшем ее часть может использоваться для хранения брынзы.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/17/screenshot522.jpg)
Марля связывается в узлы по принципу накрест. Это необходимо для формирования головки брынзы.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/17/screenshot631.jpg)
Завернутая в марлю головка брынзы ставится под гнет. В качестве гнета можно использовать кастрюлю с водой или металлические гантели.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/17/screenshot721.jpg)
По истечении часа гнет снимается, марля разворачивается. Выход готового продукта составляет 850 гр. сыра. Сыр можно употреблять непосредственно после приготовления или можно оставить на хранение для приготовления завтраков.