Квашеные баклажаны
Квашенные и консервированные овощи весьма популярны в нашей стране. Практически в каждом доме найдется банка кислой капусты, помидоров или засоленных огурцов. А вот квашеные баклажаны мало кому доводилось пробовать, редкие хозяйки их готовят. С этим рецептом вы узнаете, как можно легко и быстро заквасить их. Закуска получается очень пикантной и невероятно вкусной. Баклажаны можно подавать к ужину каждый день или поставить на праздничный стол.
Видео
Ингредиенты
Приготовление
1
2
3
Для начала промойте баклажаны и отрежьте плодоножки. В каждом сделайте небольшой надрез вдоль, не доходя до конца.
В кипящую посоленную воду бросьте баклажаны и варите в течение 7-10 минут. Соли нужно брать из расчета 70 г на литр воды.
Пока баклажаны варятся, мелко измельчите петрушку и натрите зубчики чеснока на терке. Также поставьте кастрюлю с водой на огонь и посолите. Она понадобится для маринада.
4
5
6
Далее нужно все баклажаны выложить срезом вдоль и придавить сверху грузом. Оставьте их в таком виде на 15 минут. Подсоленную воду для маринада оставьте остывать после кипения.
Затем каждую серединку баклажана нужно обильно посыпать перцем, немного чесноком и положить лавровый лист.
Дальше нужно плотно разложить баклажаны в кастрюле и посыпать петрушкой каждый слой. После залейте все подсоленной водой, примерно на 2/3 кастрюли.
7
Приятногоаппетита!
Сверху поставьте груз и оставьте баклажаны на сутки в комнате, чтобы пошло брожение. После этого закуску отнести в погреб или холодильник на неделю, а потом подавать к столу.
Похожие рецепты
