Квашеные баклажаны

Квашенные и консервированные овощи весьма популярны в нашей стране. Практически в каждом доме найдется банка кислой капусты, помидоров или засоленных огурцов. А вот квашеные баклажаны мало кому доводилось пробовать, редкие хозяйки их готовят. С этим рецептом вы узнаете, как можно легко и быстро заквасить их. Закуска получается очень пикантной и невероятно вкусной. Баклажаны можно подавать к ужину каждый день или поставить на праздничный стол.

Ингредиенты

Баклажан1 кг.

Вода2 л.

Чеснок2 шт.

Петрушка100 г.

Лавровый лист3 шт.

Перец черный молотый1 ст. л.

Соль2 ст. л.

Приготовление

Для начала промойте баклажаны и отрежьте плодоножки. В каждом сделайте небольшой надрез вдоль, не доходя до конца.

В кипящую посоленную воду бросьте баклажаны и варите в течение 7-10 минут. Соли нужно брать из расчета 70 г на литр воды.

Пока баклажаны варятся, мелко измельчите петрушку и натрите зубчики чеснока на терке. Также поставьте кастрюлю с водой на огонь и посолите. Она понадобится для маринада.

Далее нужно все баклажаны выложить срезом вдоль и придавить сверху грузом. Оставьте их в таком виде на 15 минут. Подсоленную воду для маринада оставьте остывать после кипения.

Затем каждую серединку баклажана нужно обильно посыпать перцем, немного чесноком и положить лавровый лист.

Дальше нужно плотно разложить баклажаны в кастрюле и посыпать петрушкой каждый слой. После залейте все подсоленной водой, примерно на 2/3 кастрюли.

Сверху поставьте груз и оставьте баклажаны на сутки в комнате, чтобы пошло брожение. После этого закуску отнести в погреб или холодильник на неделю, а потом подавать к столу.