ЗакускиХолодец

Холодец

1
240
Виктория Жмайло
Виктория Жмайло
Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара
Холодец

Холодец весьма популярное блюдо, которое готовят не только на праздник. Приготовить это блюдо прозрачным и красивым получается не у каждой хозяйки. В нашем рецепте мы поделимся небольшими секретами, как приготовить идеальный холодец. Приготовление потребует времени, но результат стоит затраченных усилий. Вкусный, красивый и аппетитный холодец наверняка покорит ваших домочадцев, и он не задержится надолго в холодильнике.

Ингредиенты

Свиные ноги2 шт.
Рулька свиная 1 шт.
Говядина1 кг
Морковь1-2 шт.
Лавровый лист3-5 шт.
Черный перец горошек15 шт.
Перец душистый1/2 ч. л.
Лук репчатый1 шт.
Соль1-1,5 ст. л.
Чеснок5 зубчиков
Желатин1 пачка

Приготовление

cook step
1

В одну большую кастрюлю выкладываем свиные ноги, рульку и куски говядины. Заливаем холодной водой.

cook step
2

Доводим до кипения, снимаем обязательно пенку и провариваем около 10 минут. Затем воду необходимо слить, а мясо промыть.

cook step
3

Обратно выкладываем мясо в кастрюлю теперь уже можно добавить овощи и специи. Заливаем водой и ставим на огонь.

cook step
4

Через 1,5-2 час необходимо убрать лук из кастрюли, иначе лук начнет развариваться. Бульон должен быть прозрачный.

cook step
5

Теперь необходимо убрать с поверхности бульона весь жир. Если его оставить он образует белую пленку на холодце (что многие не любят). Варим еще 2-2,5 часа под крышкой.

cook step
6

С помощью шумовки убираем мясо в миску. Необходимо долить около литра воды и добавить соли по вкусу.

cook step
7

Чеснок расплющиваем ножом или лопаткой, отправляем в бульон и ставим огонь. Кипятим 5-10 минут.

cook step
8

Подготавливаем посуду, в которой будет холодец, и распределяем мясо и отварную морковь (по желанию).

cook step
9

В закипевшем бульоне растворяем желатин и разливаем его в подготовленную посуду с мясом. Обязательно пропускаем бульон через ситечко.

cook step
10

Холодец следует оставить застывать на ночь. Готовый холодец можно подавать к столу с горчицей.

Похожие рецепты

Все рецепты