Баклажанная икра

4.5

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Икра из баклажанов - это вкусное и полезное блюдо, которое состоит из нескольких видов овощей. Как правило, главным и неотъемлемым компонентом этого блюда являються баклажаны. Дополняют их самые разнообразные овощи, которые могут находиться в холодильнике. В общем рецепт простой, а время приготовления этого блюда короткое.

Мы предлагаем вам классический рецепт баклажанной икры. В ее состав, безусловно, прежде всего, входят баклажаны. Кроме этого, нам понадобится болгарский перец, помидоры, репчатый лук, различные специи по вкусу, а также сахар.

«Изюминку» блюда обязательно нужно очистить от кожуры. Затем овощ нарезаем небольшими кубиками. Перец нарезаем соломкой, а помидоры натираем на мелкой терке.

В общем все овощи нужно тушить примерно 40 минут, поэтому на процесс приготовления в совокупности вы потратите примерно часок. Из этого количества продуктов вы получите 2-3 порции вкусной и ароматной закуски.

Поэтому, не будем терять времени и быстро начинаем приготовления блюда.

Ингредиенты

Баклажан2 кг.

Перец болгарский красный3 шт.

Помидор2 шт.

Лук репчатый3 шт.

СольПо вкусу

Перец черный молотыйПо вкусу

Растительное масло3-4 ст. л.

Томатная паста2 ст. л.

Сахар1 ст. л.

Приготовление

На первом этапе приготовления нам понадобится 2 кг баклажанов. Их мы моем и чистим от кожуры. Полученную мякоть нарезаем кубиками среднего размера. Отправляем измельченные баклажаны в глубокую тарелку.

После этого займемся приготовлением помидоров. Их, в частности, нужно помыть и очистить от кожуры. Далее натереть их на мелкой терке, получив томатную пасту.

Теперь моем и чистим от семян болгарский перец. Нарезаем его мелкой соломкой.

Репчатый лук чистим от кожуры. Разрезаем ее сначала пополам. Затем каждую половинку разрезаем еще на две равные части. Каждый кусочек измельчаем равными пластинками.

После этого разогреваем сковороду. Вливаем в нее немного подсолнечного масла и всыпаем сюда измельченный лук. Жарим его до легкого золотистого оттенка, а после этого сюда отправляем баклажаны, перец и половину томатной пасты. Хорошенько перемешиваем все компоненты и тушим примерно 40 минут.

После указанного времени овощи практически готовы. К ним добавляем соль, перец, другие специи, а также остальную часть томатного соуса. Кроме этого на данном этапе в овощную смесь нужно добавить немного сахара. В принципе количество соли, сахара и перца вы корректируете в зависимости от ваших вкусов.