![Баклажанная икра](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/1/30/634373eec563aaea100902d7e822e17e1.jpg?size=636x424)
Икра из баклажанов - это вкусное и полезное блюдо, которое состоит из нескольких видов овощей. Как правило, главным и неотъемлемым компонентом этого блюда являються баклажаны. Дополняют их самые разнообразные овощи, которые могут находиться в холодильнике. В общем рецепт простой, а время приготовления этого блюда короткое.
Мы предлагаем вам классический рецепт баклажанной икры. В ее состав, безусловно, прежде всего, входят баклажаны. Кроме этого, нам понадобится болгарский перец, помидоры, репчатый лук, различные специи по вкусу, а также сахар.
«Изюминку» блюда обязательно нужно очистить от кожуры. Затем овощ нарезаем небольшими кубиками. Перец нарезаем соломкой, а помидоры натираем на мелкой терке.
В общем все овощи нужно тушить примерно 40 минут, поэтому на процесс приготовления в совокупности вы потратите примерно часок. Из этого количества продуктов вы получите 2-3 порции вкусной и ароматной закуски.
Поэтому, не будем терять времени и быстро начинаем приготовления блюда.
Ингредиенты
Баклажан2 кг. |
Перец болгарский красный3 шт. |
Помидор2 шт. |
Лук репчатый3 шт. |
СольПо вкусу |
Перец черный молотыйПо вкусу |
Растительное масло3-4 ст. л. |
Томатная паста2 ст. л. |
Сахар1 ст. л. |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/30/screenshot14.png)
На первом этапе приготовления нам понадобится 2 кг баклажанов. Их мы моем и чистим от кожуры. Полученную мякоть нарезаем кубиками среднего размера. Отправляем измельченные баклажаны в глубокую тарелку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/30/screenshot214.png)
После этого займемся приготовлением помидоров. Их, в частности, нужно помыть и очистить от кожуры. Далее натереть их на мелкой терке, получив томатную пасту.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/30/screenshot311.png)
Теперь моем и чистим от семян болгарский перец. Нарезаем его мелкой соломкой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/30/screenshot411.png)
Репчатый лук чистим от кожуры. Разрезаем ее сначала пополам. Затем каждую половинку разрезаем еще на две равные части. Каждый кусочек измельчаем равными пластинками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/30/screenshot510.png)
После этого разогреваем сковороду. Вливаем в нее немного подсолнечного масла и всыпаем сюда измельченный лук. Жарим его до легкого золотистого оттенка, а после этого сюда отправляем баклажаны, перец и половину томатной пасты. Хорошенько перемешиваем все компоненты и тушим примерно 40 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/30/screenshot69.png)
После указанного времени овощи практически готовы. К ним добавляем соль, перец, другие специи, а также остальную часть томатного соуса. Кроме этого на данном этапе в овощную смесь нужно добавить немного сахара. В принципе количество соли, сахара и перца вы корректируете в зависимости от ваших вкусов.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/30/634373eec563aaea100902d7e822e17e2.jpg)
Ну вот и все. Вкусная баклажанная икра готова.
Приятного аппетита.