МоваЯзык
Главная Блоги

Карбонад сыровяленый

Карбонад сыровяленый - пошаговый рецепт
Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 10
Раздел: Карбонад
Поделиться

Сегодня мы приготовим невероятно вкусную, ароматную, но не менее красивую мясную закуску из свинины. В процессе приготовления мы будем мясо вялить, то есть блюдо, которое мы сегодня создадим называется карбонад. Готовится оно из простых и доступных ингредиентов, а именно - из свинины и специй. То есть по факту вам только понадобится свежий и нежирный кусок свинины. Другие ингредиенты вы добавляете по своему вкусу. Главное, правильно посолить мясо и соблюдать требования во время его вяления. Готовя эту закуску в хорошем настроении и выполняя все действия в правильной последовательности, вы получите через 17 дней вкуснейший карбонад, который украсит праздничные и будничные застолья.

Видео

Ингредиенты

Вода 1 л.

Соль 5 ст. л.

Сахар 1 ст. л.

Лавровый лист 5-6 шт.

Черный перец горошек По вкусу

Кориандр горошек По вкусу

Сушеный чеснок 1 ч. л.

Свинина 1 кг.

Приготовление

Карбонад сыровяленый - Шаг 1 1
Карбонад сыровяленый - Шаг 2 2
Карбонад сыровяленый - Шаг 3 3
1

На первом этапе приготовления карбонада нам понадобится свинина. То есть красивый и свежий кусок мяса, который имеет вес 1 кг. Его мы хорошенько моем водой, вытираем специальными кухонными полотенцами (бумажными) и прокалываем во многих местах шпажкой или большой иглой. Отправляем мясо в глубокую миску и заливаем его охлажденным рассолом. Его, кстати, мы предварительно приготовили из воды, соли, сахара, лаврового листа, сушеного чеснока и других специй по вкусу. Отправляем мясо в холодильник на 3 суток. За это время нужно мясо несколько раз переворачивать, чтобы оно равномерно просолилось и натянулось всеми специями.

2

Через трое суток мясо достаем из рассола и максимально избавляем его всей влаги. Для этого мясо обязательно выкладываем на решетку. А уже потом фантазируйте и экспериментируйте, выкладывая на мясо тяжелые предметы, и выдавливайте всю лишнюю влагу из свинины.

3

Если после этого вы чувствуете, что мясо все же немного влажное, то воспользуйтесь бумажными полотенцами, которые впитают в себя остатки рассола.

Карбонад сыровяленый - Шаг 4 4
Карбонад сыровяленый - Шаг 5 5
Карбонад сыровяленый - Шаг 6 6
4

На следующем этапе нам понадобятся любимые специи, которыми мы будем посыпать наш будущий карбонад. Мы используем красную паприку и сушеный чеснок. Втираем тщательно все специи по всей плоскости кусочка.

5

Теперь свинину стоит замотать в бинт или специальную сеточку. Обязательно крепко перевязать нитками и повесить в проветриваемое помещения на две недели.

6

Через 14 дней карбонад достаем и снимаем с него нити, сеточки, бинты.

Карбонад сыровяленый - Шаг 7 7
Приятного
аппетита!
7

Нарезаем карбонад на тоненькие кусочки и выкладываем на красивую закусочную тарелку или доску. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить