ЗакускиКвашеные помидоры

Бочковые квашеные помидоры

40
60
4.5
FoodObozВсе рецепты повара
Бочковые квашеные помидоры

Сегодня мы вас познакомим с классическим рецептом приготовления вкуснейших квашеных помидоров в бочке. Закуска получается невероятно ароматной, помидоры по вкусу нежные, имеют плотную текстуру. Такие квашеные помидоры прекрасно будут смаковать с любым гарниром.

Ингредиенты

Помидоры13 кг
Чеснок1 кг
Острый перец2 шт.
Листья хрена10 шт.
Укроппо вкусу
Перец душистый15 шт.
Черный перец горошек25 шт.
Гвоздика5 шт.
Кориандр0,5 ч. л.
Соль50 г на 1 литр воды
Сахар50 г на 1 литр воды

Приготовление

cook step
1

Перед приготовлением нам понадобится дубовая бочка. Если вы ее использовали раньше, сейчас обязательно тщательно ее промойте и обдайте кипятком. Если бочка новая, просто залейте ее водой, чтобы убедиться, что емкость целая.

cook step
2

Теперь тщательно моем сладкие помидоры и зелень.

cook step
3

На следующем этапе на дно бочки плотно выкладываем первый слой помидоров.

cook step
4

На помидоры отправляем укроп с семенами, зубчики чеснока, кружочки острого перца, а также листья хрена.

cook step
5

Выкладываем в бочку все ингредиенты, периодически чередуя помидоры с зеленью, перцем и чесноком.

cook step
6

Далее необходимо приготовить маринад из расчета: на 1 литр горячей воды - 50 граммов соли и столько же сахара. Полностью растворяем сыпучие компоненты и добавляем сюда перец горошком, гвоздику, а также кориандр. Полностью остужаем маринад и заливаем его в бочку с помидорами.

cook step
7

Накрываем бочку крышкой. Придавливаем чем-то тяжелым и оставляем при комнатной температуре на сутки. После этого бочку ставим в холодное место. Примерно через две недели помидоры будут готовы к употреблению.

Оценить рецепт
4.5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты