Бочковые квашеные помидоры

Сегодня мы вас познакомим с классическим рецептом приготовления вкуснейших квашеных помидоров в бочке. Закуска получается невероятно ароматной, помидоры по вкусу нежные, имеют плотную текстуру. Такие квашеные помидоры прекрасно будут смаковать с любым гарниром.
Видео
Ингредиенты
Помидоры 13 кг
Чеснок 1 кг
Острый перец 2 шт.
Листья хрена 10 шт.
Укроп по вкусу
Перец душистый 15 шт.
Черный перец горошек 25 шт.
Гвоздика 5 шт.
Кориандр 0,5 ч. л.
Соль 50 г на 1 литр воды
Сахар 50 г на 1 литр воды
Приготовление



Перед приготовлением нам понадобится дубовая бочка. Если вы ее использовали раньше, сейчас обязательно тщательно ее промойте и обдайте кипятком. Если бочка новая, просто залейте ее водой, чтобы убедиться, что емкость целая.
Теперь тщательно моем сладкие помидоры и зелень.
На следующем этапе на дно бочки плотно выкладываем первый слой помидоров.



На помидоры отправляем укроп с семенами, зубчики чеснока, кружочки острого перца, а также листья хрена.
Выкладываем в бочку все ингредиенты, периодически чередуя помидоры с зеленью, перцем и чесноком.
Далее необходимо приготовить маринад из расчета: на 1 литр горячей воды - 50 граммов соли и столько же сахара. Полностью растворяем сыпучие компоненты и добавляем сюда перец горошком, гвоздику, а также кориандр. Полностью остужаем маринад и заливаем его в бочку с помидорами.


аппетита!
Накрываем бочку крышкой. Придавливаем чем-то тяжелым и оставляем при комнатной температуре на сутки. После этого бочку ставим в холодное место. Примерно через две недели помидоры будут готовы к употреблению.