![Квашеные баклажаны по-корейски](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/2/22/original.jpg?size=636x424)
Квашеные баклажаны приготовить невероятно просто и быстро. Их также можно поместить в холодильник или погреб на всю зиму и доставать по мере необходимости. Закуска хорошо сочетается с вареным картофелем, а также может подаваться как гарнир к мясным блюдам. Любители кисло-сладкого вкуса и чесночного аромата непременно оценят этот деликатес. Баклажаны содержат клетчатку, много витаминов и в процессе вырабатывают полезные кисломолочные бактерии.
Ингредиенты
Баклажан2 кг. |
Лук репчатый4 шт. |
Морковь3 шт. |
Петрушка1 пучок. |
Уксус50 мл. |
Растительное масло30 мл. |
Соль3-4 ст. л. |
Перец черный молотый2 ч. л. |
Болгарский перец2 шт. |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/26/screenshot822.jpg)
Баклажаны первым делом нужно отварить в подсоленной воде 3-4 минуты с момента закипания.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/26/screenshot931.jpg)
Остудите баклажаны и поместите на дуршлаг, чтобы вышла лишняя влага из них. Затем нарежьте синие средними брусочками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/26/screenshot1012.jpg)
Морковку натрите на крупной стороне терки, а перец нарежьте соломкой. Мелко измельчите петрушку, а затем соедините все ингредиенты вместе и перемешайте.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/26/screenshot1122.jpg)
Выдавите пару зубчиков чеснока и добавьте в начинку. Высыпьте чайную ложку приправы для корейской моркови и перемешайте.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/26/screenshot1211.jpg)
Выложите баклажаны ровным слоем в глубокую миску и присыпьте морковью.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/26/screenshot1311.jpg)
Затем выложите следующий слой, плотно прижав кусочки баклажанов друг к другу. Сверху присыпьте начинкой и добавьте немного черного молотого перца.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/26/screenshot1411.jpg)
Далее возьмите алюминиевую кастрюлю, налейте стакан воды и 50 г уксуса 9%. Добавьте 4 ст. л. растительного масла, чайную ложку соли, 5 ч. л. сахара и перемешайте. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/26/screenshot152.jpg)
Заливаем кипящим рассолом баклажаны и накрываем тарелкой. Сверху ставим груз и оставляем на сутки в комнате. Еще день их нужно продержать в холодильнике, а затем можно подавать к столу.