Квашеные баклажаны по-корейски

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Квашеные баклажаны приготовить невероятно просто и быстро. Их также можно поместить в холодильник или погреб на всю зиму и доставать по мере необходимости. Закуска хорошо сочетается с вареным картофелем, а также может подаваться как гарнир к мясным блюдам. Любители кисло-сладкого вкуса и чесночного аромата непременно оценят этот деликатес. Баклажаны содержат клетчатку, много витаминов и в процессе вырабатывают полезные кисломолочные бактерии.

Ингредиенты

Баклажан2 кг.

Лук репчатый4 шт.

Морковь3 шт.

Петрушка1 пучок.

Уксус50 мл.

Растительное масло30 мл.

Соль3-4 ст. л.

Перец черный молотый2 ч. л.

Болгарский перец2 шт.

Приготовление

Баклажаны первым делом нужно отварить в подсоленной воде 3-4 минуты с момента закипания.

Остудите баклажаны и поместите на дуршлаг, чтобы вышла лишняя влага из них. Затем нарежьте синие средними брусочками.

Морковку натрите на крупной стороне терки, а перец нарежьте соломкой. Мелко измельчите петрушку, а затем соедините все ингредиенты вместе и перемешайте.

Выдавите пару зубчиков чеснока и добавьте в начинку. Высыпьте чайную ложку приправы для корейской моркови и перемешайте.

Выложите баклажаны ровным слоем в глубокую миску и присыпьте морковью.

Затем выложите следующий слой, плотно прижав кусочки баклажанов друг к другу. Сверху присыпьте начинкой и добавьте немного черного молотого перца.

Далее возьмите алюминиевую кастрюлю, налейте стакан воды и 50 г уксуса 9%. Добавьте 4 ст. л. растительного масла, чайную ложку соли, 5 ч. л. сахара и перемешайте. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

Заливаем кипящим рассолом баклажаны и накрываем тарелкой. Сверху ставим груз и оставляем на сутки в комнате. Еще день их нужно продержать в холодильнике, а затем можно подавать к столу.

Оценить рецепт

5Спасибо за вашу оценку!